油煙中含有一種為苯并芘的致癌物，長期吸入這種有害物質可誘發肺臟組織癌變。據癌癥專家觀察，女性罹患肺癌的幾率一直走高，甚至超過男性，廚房油煙罪責難逃。

       四種減少廚房油煙的小妙招

       1、改變烹飪習慣，不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減少油煙，從營養學的角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。

      2、不要每餐每個菜都用炒、炸、煎等烹調方式，可以多選擇蒸、煮、燉、涼拌的方式，不僅可以減少油煙的產生，而且還可以減少油脂的攝入。

      3、最好不用反復烹炸的油，在選擇食用油的時候，應購買質量有保證的產品，避免劣質食用油在加熱過程中產生更多有害物質。

      4、一定要做好廚房的通風換氣，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，如果廚房內沒有抽油煙機也一定要開窗通風。

       市場上植物油，按質量不同，分成4個檔次：一級油、二級油、高級烹調油和色拉油。

      二級油是植物油的初級產品，油煙大。一級油是二級油經過加工處理后的產品。呈黃色，澄清透明，雜質少，但仍然油煙比較大。城市出售的散裝油大多為一級油。高級烹調油是一級油的加工產品，呈淺黃色，透明光亮，雜質更少，基本沒有油煙。色拉油顏色淺似水，幾乎無雜質，沒有油煙和油腥味。除用于涼拌菜外，色拉油也是理想的煎、炸、炒用的植物油。但是在常溫下，保存期較短，時間長了容易變味甚至變質。所以食油應該現買現吃，不要大量長期存放。

      其實生活中有很多健康小妙招，大家只要在多多發現，也會想到很多健康的方法，也希望大家多多關注我們油脂健康的欄目，很高興每天都可以把健康帶給大家。
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