糧食是指烹飪食品中，作為主食的各種植物種子總稱，也可概括稱為“谷物”。糧食有基本是屬于禾本科植物，所含營養物質主要為醣類，主要是淀粉，其次是蛋白質。

　　聯合國糧食及農業組織(下稱糧農組織)的糧食概念就是指谷物，包括麥類、粗糧和稻谷類三大類。

　　糧食主要包括：

　　麥類

　　小麥

　　大麥

　　皮麥

　　青稞(元麥)

　　黑麥

　　燕麥(小麥)

　　稻類(大米)

　　粳稻

　　秈稻

　　糯稻

　　陸稻(旱稻)

　　深水稻

　　粗糧類

　　玉米

　　高粱

　　蕎麥

　　粟(谷子、小米)

　　黍(糜子)

　　此外尚有作為補充主食用的糧食作物：

　　小豆

　　綠豆

　　木薯

　　番薯(紅薯、白薯)

　　馬鈴薯(土豆)

　　糧食儲備是為保證非農業人口的糧食消費需求，調節省內糧食供求平衡、穩定糧食市場價格、應對重大自然災害或其他突發事件而建立的一項物資儲備制度。

　　我國的糧食儲備制度：

　　(1)省級儲備糧食。

　?、賰鋽盗浚?997年，省級儲備糧食2.5億斤(折原糧食局3.4億斤)、食油5000噸。2004年，省委、省政府決定，新建省級儲備糧食6億斤(含食油5000噸)，對原有省級儲備糧食進行了處理。

　?、诩Z油權屬：省級儲備糧油的所有權、動用權屬省政府，未經省政府同意，任何地區、部門和企業都不得動用。

　?、蹆鋷禳c：必須具備國家儲備庫的條件并擁有自主產權的糧食儲備庫。

　?、芗Z油補貼：其保管費用、利息補貼、輪換費用和價差虧損、損失損耗由省政府對省糧食局包干，包干金額從省級糧食風險基金中列支，超支不補，節余由省糧食局按有關政策規定掌握使用，并按一定的比例建立省級儲備糧風險補償金，在農發行實行專戶管理，省財政廳實行監督。

　?、菁Z食輪換：實行滾動儲備、動態管理，承儲企業每年必須按儲備糧食規模的1/3進行輪換，但當年10月至次年3月間，必須保證6億斤的儲備。對儲備糧油的輪換費用及價差盈虧由省糧食局及承儲企業自行負責。

　　(2)縣、市儲備糧食。

　　儲備數量：省政府規定，縣、市儲備糧食12億斤，其中，武漢市5億斤，其他縣、市7億斤。

　　縣、市儲備糧食所有權、動用權屬當地政府，其儲備糧食的補貼、輪換等由各地制定，也可比照省級儲備糧油的管理辦法進行
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