大米是人類(lèi)日常生活和繁衍不可或缺的主要食物之一。根據歐盟2016年初即將生效食品安全新標準，目前歐盟市面上流行的大米或大米產(chǎn)品，至少50%以上砷含量超標。為此，歐委會(huì )通過(guò)緊急決定，由歐盟2020地平線(xiàn)（H2020）提供全額資助，組織專(zhuān)家尋求水稻和大米產(chǎn)品砷含量超標的積極解決方案。

　　砷（Arsenic）物質(zhì)及其化合物在自然界廣泛存在，特別在地下水系中富含砷化合物。有機砷主要存在于海鮮品體內，其有害性尚不明確。但無(wú)機砷通過(guò)水和土壤進(jìn)入植物體內，是重要的人體致癌物之一，對心血管疾病、糖尿病和神經(jīng)毒性等疾病，具有不同程度的嚴重影響。專(zhuān)家組的研發(fā)創(chuàng )新活動(dòng)，將以成本效益和環(huán)境友好型的方式，主要集中于從源頭上降低無(wú)機砷的水稻種植和大米加工。

　　研究發(fā)現，水稻種植加強水資源管理和土壤優(yōu)化，有助于明顯降低水稻無(wú)機砷含量；大米工業(yè)加工或烹飪利用佛水蒸騰，可顯著(zhù)降低水和大米產(chǎn)品中的無(wú)機砷含量；發(fā)現數種微生物種群，可促使土壤中的無(wú)機砷生成揮發(fā)性物質(zhì)，因此可對土壤進(jìn)行有效改良；采用生物甲基化（Biomethylation）技術(shù)，修復砷污染嚴重土壤等。

　　專(zhuān)家組在短期內取得如此科技創(chuàng )新成果，得到歐委會(huì )負責科研與創(chuàng )新事務(wù)的委員莫達斯（MODAES）的高度評價(jià)。指出，科技創(chuàng )新的關(guān)鍵作用和威力，來(lái)自積極應對社會(huì )挑戰和持續改善社會(huì )大眾生活福祉。  
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