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面粉越白，使用的增白劑越多。據質檢內行介紹，目前所使用的面粉增白劑不外乎以下幾種：一是過氧苯甲酰，一是甲醛次硫酸氫鈉（俗稱“吊白塊”），面粉機還部分干脆就用工業磷酸鈣鹽和滑石粉作載體，增多面粉的潤滑感。內中部分物質早已被禁止用于食物，而國家在《食物添加劑使用清潔標準》中也早有明確規定，面粉增白劑的使用嚴禁超編和濫用。
醫學內行介紹，上述有利物質中，過氧苯甲酰是一種強氧化劑，面粉機械不斷會破壞面粉中的維生系A、維生素B等養分因素，長期使用還會對肝臟造成有害；“吊白塊”作為工業漂白劑對人體的傷害則更大，有分析稱，人體攝入10克即可致死。
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太白的面粉要少吃
來源：環球糧機網發布時間：2015-06-04 15:18:18
