水稻屬于熱敏作物，其次是水稻的結構不同于其他糧食作物，稻谷籽粒由堅硬的外殼和米粒組成。水稻種子由種皮、胚芽、胚組成。種皮由角質層構成，水分不易從種皮散出，水稻的水分只能夠從水稻芽的位置散出。水稻在干燥時其外殼就起著阻礙籽粒內部水分向外表轉移的作用；水稻就成了一種較難干燥的糧食，干燥速度過快或者參數選擇不當容易產生爆腰。水稻的干燥不僅要求烘干效率高，爆腰率低，而且還應保證整米率高。

　　現在的水稻低溫熱風烘干機為了保證水稻烘后品質，減少爆腰率，必須采用較低的熱風溫度，如果采用38-40℃的熱風溫度，其爆腰率增值小于2%，低溫烘干時間延長很大時間；水稻干燥過程中的爆腰，不僅與熱風溫度有關，還與熱風濕含量和水稻的初水分有關；為了保證水稻的干燥品質，干燥速度不可太大，一般應控制在1.5%以下，即每小時降水率不大于1.5%。

　　南方稻區使用的水稻低溫熱風循環式烘干機是將水稻從儲糧段靠重力向下流至干燥段，加熱的低溫空氣由熱風室受迫橫向穿過糧柱，在冷卻段則有冷風橫向穿過糧層，糧柱的厚度一般為0.25-0.45m，干燥段糧柱高為3-30m，冷卻段高度為1-10m ，其特點：1、結構簡單，制造方便，成本低；2、水稻的流向與熱風的流向垂直；3、存在的問題是：干燥不均勻，進風側的水稻過干，排氣側則干燥不足，產生了水分差，所以要加多次換向解決干燥不均勻，減少水分差。

　　東北的水稻熱風烘干塔是玉米熱風烘干塔的改進板，水稻熱風烘干塔塔內交替布置著一排排的進氣和排氣角狀盒，水稻按照S行曲線向下流動，交替受到高溫和低溫氣流的作用，其流動曲線很好的解決了糧粒之間的換向，是糧粒受熱更均勻，隨著風溫的提高，蒸發一定量的水分所需要的熱風量也相應減少，所以使用的風機也可小些。其特點：1、由于水稻層厚度比橫流和順流的小，氣流阻力降低，風機的功率較小，單位電耗的生產率較高，2、干燥機可以采用積木式結構，方便組裝和生產，3、在混流式烘干機中，水稻不是連續的暴露在高溫氣流中，而是受到高低氣流的交替作用，故水稻烘后品質好，裂紋率和熱損傷相對小一些，從熱風和水稻的相對運動來看，混流干燥過程相當于順流和逆流交替作用。

　　水稻低溫熱風烘干的水稻內水分來不及由水稻內部散出，受熱的水分就在水稻粒內部膨脹，造成水稻種皮的爆腰，所以水稻低溫烘干就會需要長時間的烘干才可以減少爆腰問題；有爆腰的水稻在碾米加工時容易破碎，使整米率下降，破壞稻米的食用品質和降低其市場價值?，F在市場上的水稻低溫熱風烘干機，存在熱能有效利用率低，干燥效果差、干燥時間長等問題；水稻烘干時排放出的濕氣中含有很多雜質，造成環境污染很嚴重。

　　針對以上水稻低溫熱風烘干機的這些情況，“洛陽市遠弘真空干燥設備研發中心”采用了水稻真空低溫烘干技術，水稻在真空負壓狀態下進行低溫干燥，解決了熱風溫度高水稻烘干后品質差的問題。“遠弘干燥”研制的“水稻真空低溫烘干機”能夠達到優質、節能、環保的三控目標，為水稻的低成本高質量干燥提供一種全新的解決方案，具有很強的市場競爭力。水稻真空低溫干燥作業時候，干燥倉內的氣壓處于真空負壓狀態，水稻內的水分在負壓狀態下的沸點都隨著真空度的提高而降低，真空導熱散熱裝置高效能供熱，同時輔以冷凝器、真空機組抽濕降低水汽含量，使得水稻內水獲得足夠的動能脫離糧食。

　　水在正常氣壓壓力狀態下，98-100℃水就開始沸騰，水稻真空低溫烘干機干燥倉內的真空度為-94至 -98Mpa，水稻中的水分的蒸發沸點是36-43℃左右；真空低溫水稻烘干機內的空氣阻力小，干燥倉立體換熱的熱能供應充分，水稻內的水分的汽化速度就快，真空度越高，水稻中水分的沸點越低，水分的汽化速度就越快，水稻低溫真空干燥速度就更快了。
　　1、水稻低溫熱風常壓烘干時，水稻粒周圍的氣壓是常壓狀態，受熱后的水稻內水分來不及由水稻胚芽位置散出，就在水稻粒內部膨脹，造成糧水稻種皮的裂紋爆腰、水稻粒的破碎，所以烘干就會需要很長時間。

　　2、水稻真空低溫烘干時，水稻粒的周圍的氣壓是真空負壓狀態，受熱后的水稻內水分很容易由水稻胚芽位置泄露散出，不會造成水稻種皮的裂紋爆腰、水稻粒的破碎。

　　水稻真空低溫烘干機克服現有水稻熱風低溫烘干機存在的不足，對設備和工藝流程進行了優化，增大了真空干燥倉的有效容積，滿足了水稻在真空干燥倉倉內能夠預熱、干燥的受熱要求；水稻真空烘干時的導熱工質加熱溫度50-60度，真空狀態下水稻水分的汽化溫度是36-43度；導熱工質直接給水稻導熱、換熱，熱轉換效率高且損耗小，在相同大小的空間情況下，真空干燥倉的立體換熱面積增加了12-60倍，提高了導熱換熱速度，增大了水稻的受熱能力；散熱立管及螺旋葉片具備攪拌水稻的功能，避免了水稻的烘干死角，水稻的烘干水分均勻，提升干燥效率和優化干燥效果，水稻真空低溫烘干的爆腰率增值小于1%。

　　水稻在水稻真空低溫烘干機的真空低溫干燥過程中，真空干燥倉內的壓力始終低于大氣壓力，氣體分子數少，密度低，含氧量低，因而減少了水稻染菌的機會或者抑制某些細菌的生長，避免水稻干燥后保存過程中生蟲、霉變等現象的發生。水稻真空烘干過程中氣體零排放，不會產生環境污染，綠色烘干節能環保。同時通過與熱風低溫水稻烘干機的對比，水稻真空低溫烘干機不僅能夠余熱利用節省熱能，節省大量人工費；還發現水稻品質得到進一步提高，水稻的附加值就增加很多。水稻真空低溫干燥經濟性可觀，節能減排，綠色干燥值得推廣。