榨油機是使料胚在榨膛內連續向前推進，在動態擠壓作用下榨取毛油的機械。除進料斗外，榨膛是主要的作業部分，由一根榨螺軸和圓筒榨籠組成。有單級壓榨和雙級壓榨兩種形式，單級只有一個橫臥的榨膛，雙級另加一個直榨膛以進行第一級壓榨。

一、開榨初期投料過多時，可用炒熟的油料籽緩緩進料，反復磨機排除。

二、壓榨過程中，榨膛內斷料，原因是大量投料，榨膛被油料堵塞。因此，加料應連續均勻，一旦發生堵塞，應立即關閉電源，停止進料，并將排料板打開，退出螺旋軸，清除膛內油料，重新壓榨。

大型螺旋榨油機的榨籠還裝有刮刀，刮刀口深入榨膛，對準每個距圈，用以防止料胚在榨膛內滑轉，并防止回胚，并用以調節出餅厚薄，從而相應地控制榨膛壓力，降低殘油率。此外，該機還有使渣餅表面光潔的夾餅機構等，并常附有蒸炒鍋。

榨油機可以把上面清澈的油抽出來，然后把桶底累計起來自然沉淀。然后油的清澈度應該就是最好了。用篩面用的細紗布過濾一下如果量小就用裝過面粉的編織袋吊，量大只好再購一臺過濾泵。
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