開封市糧食機械，就多年來從事面粉機械加工的經驗，簡單分析下控制面粉質量的要求。

在面粉加工中玉米加工設備是重中之重，而對設備的改進是每個廠家都列為重點的  
　　近年隨著我國經濟結構的調整、產業意識的改變，各產業逐步走向規模型、集團化、集約型的發展軌道，面粉加工廠和面粉機械設備廠的發展也是如此。規模的提高帶動了新型大產量設備的開發，配套的大產量清理設備，如復式打麥機、復式去石機、大產量洗麥機、大型高效振動篩，都紛紛應用到現代清理工藝中，并取得了良好的效果。在現代制粉工藝中磨粉機的技術改進，更具有說服力，新型磨粉機不僅功能增加，系列化更加完善，且具備下列特點：外觀設計更具備人機工程原理；采用鑄鐵機座，鋼板上體，更具有綜合穩定性；承受研磨應力的獨立單元結構先進合理；整體拆卸的喂料裝置，更加快速、安全、合理；軋距調節的自動化省力方便；設計的多楔同步齒形帶穩定耐用；皮帶彈性自動補償張緊裝置更有適應性、靈活性；小汽缸控制的刮刀清理機構具有創新性；采用PLC離合閘控制系統，更具有先進性和可調整性。多倉式、超高型高放平篩以及大幅面的清粉機都成為現代制粉設備的主體。  
　　新型設備的開發與使用，不僅適應了大產量工藝的需要，更使操作方便、工藝效果得到了改善。同時保證了設計工藝與設備的合理匹配，滿足生產高質量面粉的較高要求。 

面粉加工工藝的合理調整  
　　現代制粉工藝的設計仍然遵守“輕研細分，同質合并”的原則，主要加強前路粉的質量控制，保證優質面粉的質量和提取率。對于大產量的制粉工藝，如何使同系統質量提高，以及同系統怎樣協調出粉，做到既節約動力，又生產出高品質的面粉，是現代制粉工藝改進的關鍵。制粉工藝的調整，取決于原料的性質、品質和含雜；取決于季節變化、空氣溫度和濕度；取決于產品結構、成品等級和質量。因此，制粉工藝是可變的，是動態發展的。  
　　1)常規的制粉工藝  
　　常規的制粉工藝，受其面粉等級的限制，雖然注重了前路分級，但提純效果不佳，分級不十分清楚，采用的動力較高，面粉較細，淀粉破損較大，影響了制品的品質。見工藝圖1所示。圖中1B、2B分級后分別進入P1和P2，可能會出現粒度和質量偏差較大，心磨物料純度較低、粒度差別較大。  
　　2）改進后的制粉工藝  
　　改進的制粉工藝主要是減少撞擊次數，降低淀粉破損，保證面粉粒度，減少麩屑破碎，降低面粉中麩星含量，改變面團的烘焙、蒸煮特性。其工藝見圖2所示。圖中分級較細，體現了同質合并和同粒度合并，同時也保證了清粉機的工藝效果。