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隨著科技的進步，帶動了糧食產業的發展，玉米、小麥、大米等等作物的產量日益增大，尤其在現代越來越多的人喜歡高營養的深加工食品，這就需要我們在玉米深加工機械和小麥面粉機械做更多的努力。
玉米中的纖維素含量很高 ，玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質，它們雖然不是營養素，作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。黃斑是位于視網膜中心部位、掌控視力的組織。
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米 ，由于老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。而葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康(健康食品)。
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有。所以，出租車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。
從健康的角度說，人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對人體產生的副作用，還能抑制腫瘤生長。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質的生長，使其失去毒性，最終將其排出體外。
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玉米的營養價值有哪些呢
來源：環球糧機網發布時間：2015-08-28 11:32:53
