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很好的掌握糧食的物理性質——這是創造性的完成糧食收獲后基本清理工藝工序不可缺少的條件、包括通風、清理、烘干和儲藏。屬于這些物理性質有：散落性，自動分級和孔隙度。
散落性。大多數糧食本身固有比較高的移動性--散落性。因此，糧食能夠填滿各種形狀的倉庫，當有出口時，能從倉庫流出，這可用于糧食自動卸料。根據糧食散落性的標準，設計了機構的所有自流管(3AB，K3C)，清理機械的許多部件，塔式糧食清理機凈糧滾筒的自流管道。
現代，大多數糧食清理和加工設備設計為數層，其目的是為了盡可能的利用糧食自流。但是，與散落性相聯的是糧食對倉庫墻壁有很高的壓力，這既要求提高這樣設備的機械強度。用自然坡度角和摩擦角來說明糧食的散落性。當糧食自由散落在水乎面上時，形成錐體，其斜率對各種作物是不相同的。這就是散落性的標準。糧堆形成的錐體和它的底邊之間的夾角叫做自然坡度角，或叫做糧食對糧食的坡度角。這個角度越小，糧食的散落性越大。這樣的散落性指標，象摩擦角，即糧食沿平面的任意方向開始移動的最小角度，有實際的用途。
有光滑平面的圓形糧食(黍，豌豆，野豌豆)具有最小的摩擦角和自然坡度角，即具有最大的散落性。對一些作物，自然坡度角的值在20--30度范圍內，和坡度角2--14度范圍內(豌豆)。長形糧食散落性小。在表7中紹出了糧食的自然坡度角。雜質數旦大降低糧食的散薄性
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