公告信息：
對多數農作物應該指出，糧食的臨界水份和空氣相對濕度75％時測定的平衡水份相符。所以，糧食的儲藏和用空氣通風時，當空氣的相對濕度低于75％時進行，有利于提高糧食的穩定性。在這個情況中，空氣的相對濕度65—70％作為控制點更可靠。這是因為，在這樣的空氣中，糧食和種籽是干的，即沒有自由水。當周圍空氣的濕度超過70％時，干糧食可能增濕，不利于糧食儲藏。這樣，把該種糧食的實際水分與臨界水分相比，可以確定該批糧食是否適宜儲藏，或者可否使用糧食烘干機去烘干和冷卻的必要。
糧食的溫度。這是確定糧食長期儲藏糧食生命活動的重要因素。溫度降低大大地削弱糧食所有有生命成分的呼吸強度，因此，使糧食的儲藏時間增加(圖7)。溫度越低，糧食的呼吸強度越小，即排出CO?越少(表10)。
冷卻對剛收獲的潮濕糧食是特別有益的，無論怎么說，剛收獲的糧食不能立即送去烘干?？紤]到剛收獲的糧食，—般情況下，有20--30℃范圍內的相當高的溫度。甚至稍微冷卻一下，也對糧食的儲藏和降低損失有利。
夏季和秋季，利用空氣晝夜的溫差來冷卻剛收獲的糧食品主要的冷卻源，在夜間和清晨用通風來處理糧食。在秋季，夜間空氣的溫度幾乎比白天低2倍。這樣的處理，可使糧食的損失在7—10晝夜內或更多的時間內保持原來的水平，完全消除產生發熱。
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