留胚米的生產方法與普通大米生產方法基本相同,也需經過清理、礱谷和碾米3個工段,不同點主要在碾米部分,可以選用精米機進行加工。 為了保留80%以上的胚芽,對于加工原料和碾米工藝有以下要求: ?、僮鳛榧庸ち襞呙椎脑Z,應盡可能選擇胚芽保留率在90%以上的糙米,胚芽保留率低于80%的糙米,不適合用來加工留胚米; ?、谧詈眠x用當年產的新糧作為加工留胚米的原料,隨著糙米陳化,胚芽容易脫落,特別是經過梅雨期和氣 |
溫高的夏季以后,胚芽更容易脫落;
?、塾米骷庸づ哐棵椎牟诿?,水分一般在14%左右為宜;
?、懿捎幂p機多碾,多機出白的碾白工藝;
?、葸x用砂粒粒度較細的精米機進行碾白;
?、弈朊讬C的轉速不宜過高,且應根據碾白的不同階段由高向低改變轉速。