2、開(kāi)機 開(kāi)機后，應使榨油機空轉3—5分鐘，然后把油餅或原料緩慢均勻喂入，將機膛磨熱。機體溫度可高些，反之可低些。一般要求在70—80℃（用手摸機體外殼感到燙手）時(shí)，方可開(kāi)始壓榨。

3、壓榨 壓榨時(shí)，應嚴格控制出餅厚度，油料品種不同，壓榨次數不同，出餅厚度的控制要求也不同，一般0.3—2.5毫米。具體數據可參照各榨油機的說(shuō)明書(shū)要求，視情況而定。

壓榨芝麻等出油率較高的油料時(shí)，可分批投料（每批5公斤為宜），每批連榨2—3次。因首批壓榨，油流較大，帶走的熱量較多，可將首批壓榨后的油餅立即裝機進(jìn)行第二三次壓榨。再壓榨時(shí)出油相對減少，油流帶走的熱量較少，可使機器溫度馬上回升到70—80℃，以保證正常工作機溫。每批投料，均應按上述順序進(jìn)行。工作中，應用木棒勤搗進(jìn)料斗以防油料口堵塞或搭橋，力求喂料均勻，交應及時(shí)清理漏渣，回收到油渣可放回料斗繼續壓榨。停機前，應停止喂入新料，但需喂入一些油餅，把榨膛內殘餅全部排出，然后再加大出餅間隙，使榨膛內多余油渣排出。

4、停機后清理 停止工作后，應抽出榨油機螺旋軸，及時(shí)清理榨膛及各間隙內殘渣，以免硬結而影響下次工作。折榨螺時(shí)，應北將其托平，防止碰傷，卸下后應立放，以防變形。