備炒

榨油

出油

郭士江將榨完油后剩下的花生餅摞在院子里備賣(mài)。

油坊飄香是很多人童年美好的記憶。舊時(shí)打油作坊曾普遍存在于城鎮和鄉村，但隨著(zhù)大機器榨油的出現耗時(shí)又費力的傳統榨油作坊相繼關(guān)閉，油坊一時(shí)成為稀有的行當，然而近年來(lái)伴隨各種方便易操作的榨油機的出現，鄉村油坊又漸漸多了起來(lái)，秋收后的“打油季”持久不散的油香縈繞村莊。

打油號子已成久遠記憶

如今大部分市民都習慣到超市買(mǎi)油吃。然而在自產(chǎn)自收的鄉村，打油仍是每年中一件重要的事情，每個(gè)鄉鎮總有幾個(gè)油坊。不同的是，雖然油坊屋頂的炊煙依舊，但卻再也不見(jiàn)那一群光著(zhù)膀子、壓梁、榨油的農村漢子，再也聽(tīng)不到那“嘿吆、嘿吆”的號子聲。

“現在都用機器打油了，早就沒(méi)有靠人工打油的油坊了。”費縣胡陽(yáng)鎮努力莊60多歲的楊老漢說(shuō)，早年間村子東頭有個(gè)村辦的傳統打油坊，每年忙完秋收將花生曬干后，村里人就開(kāi)始張羅打油了。那時(shí)候打油是個(gè)費力氣的活，沒(méi)有七八個(gè)男勞力是干不成的，所以都是晚上湊足人一起打。等到村里各家都打完油，要用上一個(gè)多月的時(shí)間。“現在村里人打油都去鎮上油坊用機器打了。”

機器代替人工勞作受歡迎

當機器榨油出現后，很快就替代了傳統的油坊。然而，由于榨油機并不便宜，最開(kāi)始用機器開(kāi)油坊的很少，但村民還是寧愿跑上幾十里地去找有機器的榨油。“村里的人都出去打工，誰(shuí)還有時(shí)間去費那力氣。”楊老漢說(shuō)。

如今隨著(zhù)榨油技術(shù)的不斷發(fā)展，家用榨油機、水壓機制油機、螺旋制油機、新型液壓榨油機、高效精濾榨油機、全自動(dòng)榨油機等各式榨油機不斷更新?lián)Q代?？吹睫r村榨油市場(chǎng)的需要，開(kāi)油坊的也漸漸多了起來(lái)。“這幾年，我們鎮上開(kāi)起了三家油坊，打油比以前方便多了。”胡陽(yáng)鎮一村民告訴記者。

小油坊一年加工十多萬(wàn)斤花生

在村民的指引下，記者來(lái)到胡陽(yáng)鎮村民郭士江家的油坊。一進(jìn)門(mén)便看到，疊成一摞摞的圓形花生餅占了大半個(gè)院子。郭士江告訴記者，原來(lái)自己是經(jīng)營(yíng)糧食收購的，后來(lái)看到開(kāi)油坊前景比較好就改做了油坊生意，如今已有3年了，“在俺們鎮俺家的榨油機算是最先進(jìn)的。”

“花生去殼、花生米磨碎、炒料、壓油整個(gè)過(guò)程基本都是機械化的，俺們只要負責把鍋燒熱，控制好溫度將生料炒好就可以了。”郭士江介紹道。

記者了解到，機器榨油不僅省時(shí)省力而且出油率比以前人力打油也高，平均100斤花生米能多出四五斤油。“附近村里的都來(lái)這榨油，最忙的時(shí)候一天就能加工2000斤花生，一年能加工10多萬(wàn)斤花生。”郭士江說(shuō)，“俺現在還打算著(zhù)在網(wǎng)上開(kāi)個(gè)店，把俺家的花生油賣(mài)到網(wǎng)上去呢！”