美國化學(xué)學(xué)會(huì )3月27日發(fā)表研究報告稱(chēng)，核桃的營(yíng)養成分超過(guò)其他 堅果，其抗氧化作用大于原先的預計。研究人員建議，人們可以每天食用7顆核桃。

　　研究人員分析對比了以下9種堅果的營(yíng)養價(jià)值：核桃、杏仁、花生、開(kāi)心果、榛果、巴西堅果、腰果、澳洲堅果以及美洲山核。結果發(fā)現，核桃含有的抗氧化成分最高，是一種富含多種維生素和礦物質(zhì)的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，而且纖維成分高，屬于無(wú)乳無(wú)麩質(zhì)食品。

　　研究人員喬·文森說(shuō)，過(guò)去進(jìn)行的多項研究發(fā)現，每天吃少量堅果可降低罹患一系列疾病的風(fēng)險，如心臟病、某些癌癥、膽結石和2型糖尿病等，但這是研究人員首次將多種堅果的營(yíng)養成分進(jìn)行分析比較。

　　文森說(shuō)，與同等量的其他堅果相比，核桃所含的抗氧化成分要多兩倍。他說(shuō)，盡管核桃營(yíng)養豐富，但許多人由于擔心核桃油性大、熱量高而沒(méi)有養成常吃核桃的習慣。

　　他說(shuō)，核桃所含的油性為多不飽和脂肪酸以及單不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)不會(huì )造成動(dòng)脈阻塞。此外，根據此前進(jìn)行的一項研究，常吃核桃不僅不會(huì )造成肥胖，反而會(huì )降低體重增加和患肥胖癥的風(fēng)險。

　　但研究人員建議，進(jìn)食核桃不宜過(guò)多，每天量應以7顆為妥。