你是否意識到很多家庭主婦都患上了“油煙綜合癥”?在廚房里忙了半天，弄出許多美味佳肴，家人邊吃邊贊，可“廚師”卻沒(méi)有什么“胃口”，究竟是什么在作怪?

　　罪魁禍首就是廚房油煙——很多人都認為“煙熏火燎”是廚房的正?，F象，殊不知，廚房已經(jīng)成為一間住房中污染最嚴重的重災區。

　　油煙中含有300多種有害物質(zhì)，最主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主婦在廚房里準備一餐時(shí)所吸入的DNP，竟然是室外新鮮空氣中的188倍!更讓人震驚的是，在通風(fēng)系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，等于每天吸兩包煙!

　　調查顯示，廚房油煙污染已經(jīng)成為危害女性健康的重要問(wèn)題，有超過(guò)60%的女性長(cháng)期接觸廚房油煙，油煙中的不良氣體可誘發(fā)人體肺臟組織癌變，長(cháng)期吸入將提高非吸煙女性患肺癌的比例。

　　因此，改善廚房環(huán)境問(wèn)題刻不容緩，專(zhuān)家認為，從現代人的健康考慮，必須加強廚房油煙污染的預防。

　　中國室內裝飾協(xié)會(huì )室內環(huán)境監測中心的研究也表明，廚房是家庭中空氣污染最嚴重的空間，其污染源一是燃氣燃燒所釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體;二是烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙，這也是為什么我國大多數女性不吸煙但仍有不少女性得肺癌的主要原因之一。

　　許多主婦不能忍受飄逸的長(cháng)發(fā)上沾上難聞的油煙味，這成了她們遠離廚房的主要原因，更為嚴重的是，油煙中的有害物質(zhì)是女人們感染肺病的主要原因。

　　其實(shí)，告別油煙也并非難事。掌握一些小竅門(mén)，可以有效減少油煙對于女性的侵害。

　　第1招：據專(zhuān)家驗證，廚房油煙與炒菜時(shí)油的溫度有直接的關(guān)系

　　當油加熱超過(guò)200℃時(shí)，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時(shí)，油溫超過(guò)300℃，這時(shí)除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會(huì )產(chǎn)生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統癌癥。

　　因此，改變“急火炒菜”的烹飪習慣是預防油煙的有效措施。不要使油溫過(guò)熱，油溫不要超過(guò)200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

　　第2招：最好不用反復烹炸的油

　　有的家庭主婦為了節省點(diǎn)油，炸魚(yú)、炸排骨用過(guò)的油反復使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復加熱的食油，如多次用來(lái)炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

　　第3招：一定要做好廚房的通風(fēng)換氣

　　廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)，同時(shí)還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過(guò)程中，要始終打開(kāi)抽油煙機，炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機。

　　第4招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段

　　這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營(yíng)養成分的破壞。

　　小貼士：廚房植物的裝飾

　　廚房一般面積較小，且設有炊具、櫥柜等，因此擺設布置宜簡(jiǎn)不宜繁，宜小不宜大。

　　廚房溫濕度變化較大，應選擇一些適應性強的小型盆花，如三色堇等。

　　具體來(lái)說(shuō)，可選用小杜鵑、小松樹(shù)或小型龍血樹(shù)、蕨類(lèi)植物，放置在食物柜的上面或窗邊，也可以選擇小型吊盆紫露草、吊蘭，懸掛在靠灶較遠的墻壁上。此外，還可用小紅辣椒、 蔥、蒜等食用植物掛在墻上作裝飾。

　　值得注意的是，廚房不宜選用花粉太多的花，以免開(kāi)花時(shí)花粉散入食物中。