轉基因油脂是以轉基因油料為原料生產(chǎn)的油脂。轉基因食品安全在國際上眾說(shuō)紛紜，其對人體健康是否有影響，科學(xué)上還沒(méi)有定論。由于我國并不限制使用“轉基因”原料，生產(chǎn)廠(chǎng)家選擇“轉基因”原料生產(chǎn)主要還是出于成本考慮。目前，我國市售的轉基因油脂主要是大豆油。
　　
       目前很多國家對轉基因食物的態(tài)度都非常謹慎。如歐盟等一些國家盡管允許某些轉基因成分在食物中使用，但當歐盟的法律收緊后，實(shí)質(zhì)上禁止了任何新的轉基因食物。挪威是全世界監管轉基因食物最嚴格的國家，政府禁止數種含有轉基因作物及制品進(jìn)口，政府亦執行轉基因標簽制度。日本自２００１年４月１日所有的轉基因食物都規定必須經(jīng)過(guò)安全檢驗，執行強制性標簽制度。我國食油的國家標準中規定，轉基因油脂須在標簽中標識。

"食用油脂中是幾乎不含轉基因成分的",中國糧油學(xué)會(huì )油脂分會(huì )會(huì )長(cháng)王瑞元在參加行業(yè)學(xué)術(shù)討論會(huì )時(shí)，講述了食用油與轉基因之間的微妙關(guān)系："轉基因主要是存在于蛋白質(zhì)中，各類(lèi)油料無(wú)論是通過(guò)壓榨還是浸出工藝制油，蛋白最后是分離到油料餅粕中，食用油脂通過(guò)精煉處理后基本不含有蛋白，油脂中是檢測不出轉基因成分的。" 

　　西安油脂科學(xué)研究院的科技工作者在國內率先完成了“轉基因大豆油的安全性研究——動(dòng)物實(shí)驗”。經(jīng)對比分析認為，轉基因油料、油脂在特征指標和脂肪酸組成上與非轉基因油料、油脂無(wú)明顯的差別。動(dòng)物急性、長(cháng)期毒性實(shí)驗結果表明轉基因大豆油和棉籽油未發(fā)現毒性。