中碳鏈脂肪酸甘油三酯（簡(jiǎn)稱(chēng)MCT）是一種天然油脂的改性產(chǎn)品，是指由６～１２個(gè)碳原子的脂肪酸組成的油酯。ＭＣＴ具有極好的消化吸收性以及生理學(xué)特性，利用它的易消化吸收特性，可用作一些有脂肪吸收障礙的患者以及發(fā)育不好的嬰幼兒等的能源物質(zhì)。
　　普通的食用油是由長(cháng)鏈脂肪酸組成的油脂，在小腸內首先被水解，接著(zhù)重新酯化成甘油三酯，再與蛋白質(zhì)、磷脂結合，一起形成乳糜微粒，然后通過(guò)腸壁被吸收，再經(jīng)過(guò)淋巴系統進(jìn)入血液循環(huán)系統，從而分散到各細胞中去。過(guò)量的長(cháng)鏈脂肪酸將變成機體內的脂肪組織儲存于體內。ＭＣＴ在人體內的消化吸收則是通過(guò)門(mén)靜脈直接運輸到肝臟，在肝臟內迅速高效地被分解產(chǎn)生能量，其消化吸收速度是普通食用油的４倍，代謝速度是其１０倍，因而很難再形成脂肪，不會(huì )造成人體肥胖。
　?。停茫园l(fā)煙點(diǎn)低、不適于烹飪，不適于用作普通食用油開(kāi)發(fā)。而中長(cháng)鏈甘三酯（甘三酯由長(cháng)碳鏈和中碳鏈脂肪酸構成的油脂）則不僅可以作為普通食用油使用，又具有中碳鏈脂肪酸的功能。實(shí)驗顯示在合理膳食條件下，使用中長(cháng)鏈脂肪酸食用油烹調，可減少高甘油三酯血癥患者體重和體脂肪，降低血甘油三酯水平，改善脂蛋白代謝。
　　據報道，日清奧利友集團株式會(huì )社開(kāi)發(fā)的中長(cháng)鏈甘油脂在中國經(jīng)過(guò)嚴格的動(dòng)物功能和人體試食實(shí)驗，于２００７年９月被國家食品藥品監督管理局批準為保健食品。