農業(yè)部副部長(cháng)余欣榮在會(huì )上表示,要以科技創(chuàng )新引領(lǐng)馬鈴薯主糧化發(fā)展,努力推動(dòng)形成馬鈴薯與谷物協(xié)調發(fā)展的新格局。據介紹,土豆有望成為稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧作物,種植面積將逐步擴大到1.5億畝,年產(chǎn)鮮薯增加2億噸,折合糧食約為5000萬(wàn)噸,將顯著(zhù)提高國家糧食安全保障水平。

　　專(zhuān)家表示,馬鈴薯主糧化的內涵,就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品,實(shí)現馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉變、由溫飽消費向營(yíng)養健康消費轉變,作為我國三大主糧的補充,逐漸成為第四大主糧作物。

　　據介紹,未來(lái)我國糧食消費需求仍呈剛性增長(cháng)趨勢,到2020年糧食需求增量在1000億斤以上。但受耕地水資源的約束和種植效益的影響,小麥、水稻等口糧品種繼續增產(chǎn)的成本提高、空間變小、難度加大,需要開(kāi)辟增產(chǎn)的新途徑。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄,適應性廣,特別是開(kāi)發(fā)利用南方冬閑田,擴種馬鈴薯潛力很大。此外,我國馬鈴薯產(chǎn)量相對較低,依靠科技提高單產(chǎn)的潛力更大。

　　尤其從節水角度來(lái)看,推進(jìn)馬鈴薯主糧化,利于緩解資源環(huán)境壓力,實(shí)現農業(yè)可持續發(fā)展。馬鈴薯生長(cháng)需水較少,其最低蒸騰系數(需水量)只有350,而小麥、水稻分別是450和500。在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地區,谷物類(lèi)作物生長(cháng)發(fā)育困難,而馬鈴薯不僅能正常生長(cháng),還能減少水土流失。農業(yè)部去年在河北衡水組織試驗,在年降水量500毫米的華北地下水超采區,完全雨養條件下馬鈴薯畝產(chǎn)仍達到1.8噸。農民種馬鈴薯省水、省肥、省藥,還省勁。

　　國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員主任萬(wàn)寶瑞介紹,馬鈴薯被稱(chēng)為“十全十美”的營(yíng)養產(chǎn)品,富含膳食纖維,脂肪含量低,有利于控制體重增長(cháng)、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。馬鈴薯主糧化有利于改善居民的膳食營(yíng)養結構。

　　專(zhuān)家建議,馬鈴薯主糧化涉及科研、生產(chǎn)、加工、流通、消費等多環(huán)節,需要不斷加大扶持力度,集中力量攻關(guān)。尤其需要強化主糧化政策扶持,加大投入力度,推進(jìn)主糧化有序開(kāi)展。強化規劃引導和主糧化技術(shù)模式攻關(guān),加快選育一批優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆、綜合性狀優(yōu)良、適宜主糧化的專(zhuān)用品種。同時(shí)加強主糧化加工工藝改進(jìn)和完善,開(kāi)展不同馬鈴薯品種的營(yíng)養成分比較分析,研究最優(yōu)的配比,開(kāi)發(fā)最好的產(chǎn)品。重點(diǎn)攻關(guān)馬鈴薯全粉占50%的面條、饅頭、米粉等配方及加工工藝流程,加快研發(fā)適宜馬鈴薯主糧化的加工機械等。