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每一滴食用油背后，都是一場(chǎng)沒(méi)有油煙的加工市場(chǎng)戰爭。轉基因之爭，調和油之爭，莫不如此。而剛剛興起的芥花油，在歐美漸成主流，卻在國內市場(chǎng)遭遇輿論戰，小油種能否迎來(lái)春天？
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從公共餐桌上無(wú)處不在的地溝油，到家庭品牌桶裝油里的致癌物，再到轉基因油的紛爭，公眾陷入一片"油"豫之中。而不久前，以"放心食品"著(zhù)稱(chēng)的臺灣也曝出"九成黑心油"事件，又一次挑動(dòng)了公眾對于食品油安全信任的神經(jīng)。
"油"傷之下，今年食品油價(jià)格也是跌跌不休，這打破了此前"只漲不落"的慣例，在一些人看來(lái)與食用油信任危機密切相關(guān)，而在專(zhuān)業(yè)人士看來(lái)，其背后凸顯了中國食用油產(chǎn)能過(guò)剩與自給率不足的囚徒困境。
燃眉之"油",亟待解題。
良"油"難辨
2013年12月4日，國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局官網(wǎng)信息顯示，福建、深圳、山東出入境檢驗檢疫局相繼從5批共計120642.7噸進(jìn)口美國玉米中，檢出未經(jīng)農業(yè)部批準MIR162轉基因成分，已作退運處理，這又一次挑動(dòng)起公眾對于"轉基因"食用油的敏感神經(jīng)。
盡管世界衛生組織、聯(lián)合國糧農組織和中國農業(yè)部一再表明，經(jīng)過(guò)安全論證的轉基因產(chǎn)品與其他傳統的農產(chǎn)品、傳統的食品一樣安全。2013年6月13日，農業(yè)部批準了三種轉基因大豆，從2001年至2012年，農業(yè)部已批準8個(gè)進(jìn)口用作加工原料的轉基因大豆的安全證書(shū)。然而這并未能打消部分專(zhuān)家和公眾的疑慮——至今也沒(méi)有任何證據表明轉基因對人體絕對沒(méi)有危害。
在年末食用油這場(chǎng)價(jià)格戰中，國內非轉基因產(chǎn)品降價(jià)幅度較小，各有關(guān)企業(yè)在所售食用油瓶體的正面都用超大字號標出均用非轉基因原料生產(chǎn)，以吸引顧客購買(mǎi)。而對于非傳基因產(chǎn)品，只有弱弱的一行小字標注。
更讓那些對轉基因食品抵觸的人們感到憤怒的是，近期中國儲備糧總公司也被發(fā)現違規進(jìn)口菜籽油，這意味著(zhù)其中極有可能混入了轉基因原料，而在中國食用油市場(chǎng)，菜籽油同大豆油一樣，是兩種最為重要的產(chǎn)品之一，中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院院長(cháng)羅云波認為，中國有關(guān)部門(mén)制定的臨時(shí)存儲菜籽油的規定中，明確不允許收購進(jìn)口菜籽油。而這件事情所反映的，一方面是中儲糧存在監管不力的問(wèn)題，另一方面是有不法企業(yè)利用轉基因菜籽油和國產(chǎn)菜籽油存在差價(jià)的情況，選擇投機取巧。
玉米油也與轉基因關(guān)系密切，而且質(zhì)量安全問(wèn)題屢屢發(fā)生。而散裝花生油高致癌物黃曲霉素超標的新聞并不鮮見(jiàn)。專(zhuān)家表示，由于散裝花生油沒(méi)有精加工程序，花生在成長(cháng)過(guò)程中可能遭受的重金屬、農殘等污染也是風(fēng)險之一，而且在壓榨后，油中還會(huì )殘留一定數量的花生肉殘渣，而這些殘渣遇到高溫的鐵禍，又極易生成另一種致癌物。而近年來(lái)備受?chē)俗放醯?quot;液體黃金"橄欖油，則被歐盟研究稱(chēng)為"最宜造假食品",來(lái)自地中海的"特級初榨橄欖油"中，近三分之二根本不是初榨橄欖油。
而在一些業(yè)內人士看來(lái)，食用油最亂不過(guò)"調和油"——油加油，神仙都發(fā)愁，目前調和油年銷(xiāo)售額40億元至50億元，對于多數品牌而言，調和油是其盈利最好的一塊市場(chǎng)份額。而據一名業(yè)內人士向《小康》透露，調和油之所以能夠獲取翻倍利潤的一個(gè)重要原因，就是油脂中每種油脂的含量并不公開(kāi)，這就具有利潤操作空間，例如市場(chǎng)上的花生調和油中，花生油的比例都不超過(guò)10%.但是冠以花生調和油的名字，價(jià)格卻可以提高，總之哪種油貴就用哪種油"冠名".
很多企業(yè)都將不公開(kāi)調和油成分比例歸結于"沒(méi)有國家標準",而官方的答復則是——鑒定調和油成分比例的監測手段有限。這使得調和油質(zhì)量問(wèn)題陷入了囚徒困境。值得關(guān)注的是，近期中儲糧推出新款食用調和油，并公布了詳細配方，專(zhuān)家表示，此舉將有助于食用調和油國標的出臺。
異軍突起"芥花油"
在大油種企業(yè)為搶奪市場(chǎng)大肆殺價(jià)的時(shí)候，小油種企業(yè)卻顯得氣定神閑，仍堅守原有的價(jià)格，事實(shí)上，在國內油脂原料高度依賴(lài)進(jìn)口的情況下，一系列隱憂(yōu)也被各方關(guān)注，而與此同時(shí)，玉米油、米糠油、茶油、芥花油等高端小油種卻借勢而起，越來(lái)越多地走向國民餐廳，此舉在營(yíng)養專(zhuān)家看來(lái)是對國民食用油攝入的有益補充，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題，所以消費者不能長(cháng)期吃同一種類(lèi)型油脂。而新型食用油富含有各種微量元素和天然抗氧化劑，油脂中的不飽和脂肪酸含量比普通食用油高，消費者應該根據自身需求決定選擇哪類(lèi)食用油。
小油種像一片亟待開(kāi)發(fā)的處女地，引來(lái)各方油企關(guān)注。近年來(lái)，國家出臺了一系列政策來(lái)促進(jìn)木本油料等特種高端油脂發(fā)展，發(fā)展本土油料和高端食用油成為大勢所趨。西王食品公司等一些食用油生產(chǎn)商近年來(lái)放棄在大豆市場(chǎng)與國際巨頭競爭，轉而專(zhuān)攻玉米油等小品種的功能性油料市場(chǎng)，糧油巨頭益海嘉里已經(jīng)逐漸將注意力轉移到米糠油等小眾食用油市場(chǎng)，以此尋求新的業(yè)績(jì)增長(cháng)點(diǎn)，中糧集團也在積極擴大多元化。
然而高端小油種目前還處于市場(chǎng)培育階段，對于一些新興品牌來(lái)說(shuō)，依靠本土稀有原料優(yōu)勢是搶灘市場(chǎng)的重要砝碼——2011年，我國唯一擁有種植基地的呼倫貝爾合適佳芥花油正式宣布進(jìn)京，這種食用油最大的特點(diǎn)就是不僅能直接喝，還能直接做面膜，這迅速引起了各方對芥花油的關(guān)注。
在呼倫貝爾合適佳食品有限公司董事長(cháng)馬中強看來(lái)，呼倫貝爾仿佛就是為芥花油量身定做——北緯49°的大草原腹地綠色凈土、1000萬(wàn)畝黑鈣土地，被稱(chēng)為芥花油的"黃金油料區",這樣的稀缺資源只有在同是北緯50度的加拿大、以及南緯34度澳洲新南威爾士州地帶才擁有，業(yè)內人士笑稱(chēng)是"拿著(zhù)羅盤(pán)找芥花油產(chǎn)地".在很多業(yè)內專(zhuān)家看來(lái)，芥花油是不可多得的健康油種，據中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授王增利介紹，芥花油中的不飽和脂肪酸含量遠遠高于菜籽油，而芥酸的含量卻遠遠低于菜籽油，芥花油特別適宜人體吸收，長(cháng)期食用有助于降低人體膽固醇含量，降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)，提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力，有利于嬰幼兒大腦發(fā)育。
即使芥花油資源如此稀缺，它卻占據了國際市場(chǎng)相當的市場(chǎng)份額，在加拿大和日本，芥花油已經(jīng)成為第一大食用油品種。在美國，第一大食用油豆油呈日益下降趨勢，而芥花油的銷(xiāo)量則飛速增長(cháng)，已成為美國的第二大食用油。而在歐洲，芥花油的銷(xiāo)量已占市場(chǎng)份額的四分之一，并且正在逐年大幅度提升。
而在中國，芥花油還長(cháng)時(shí)間處于"舶來(lái)品"階段，據統計，中國2011年至2012年進(jìn)口的芥花油中，近80%來(lái)自加拿大，但在過(guò)去的4年中，芥花油在中國植物油進(jìn)口總量中僅占4%.這讓馬中強有點(diǎn)"傷感"——為何我們坐享如此稀缺資源，卻還要依賴(lài)進(jìn)口？馬中強決定"就地取料".2008年，呼倫貝爾合適佳食品有限公司與中國農科院油料作物研究所經(jīng)過(guò)多年共同努力，培育出非轉基因雙低芥花籽等作物原料，兩項指標均達到加拿大雙低油菜籽水平，在雙低油菜籽種植領(lǐng)域填補了國內空白，并且采用全自動(dòng)化控制物理壓榨生產(chǎn)工藝精制而成，生產(chǎn)過(guò)程無(wú)污染、沒(méi)用任何添加劑，確保了產(chǎn)品獨有的綠色特性。
"芥花油是菜籽油的華麗變身，通過(guò)育種技術(shù)，利用油菜子培育出新的芥花油原料作物籽，再壓榨出芥花油，壓榨出的芥花油中的不飽和脂肪酸含量遠遠高于菜籽油，而芥酸的含量卻遠遠低于菜籽油。菜籽油本來(lái)是低端油，從菜籽油到芥花油的改變，實(shí)現了益處更多、害處更少的目標。"馬中強說(shuō)。
讓馬中強有些擔憂(yōu)的是，在中國食用油市場(chǎng)普遍"失信"及對小油種宣傳匱乏的現實(shí)情況下，芥花油在國內的推廣也顯得頗有阻礙，國內企業(yè)面臨著(zhù)公眾對芥花油的誤解以及國外企業(yè)沖擊的雙重困境。網(wǎng)絡(luò )有段時(shí)間盛傳"芥花油可用來(lái)做驅蟲(chóng)劑，所以是有毒的"、"芥花油是一種做潤滑劑的工業(yè)用油，而不是食用油"、"芥花油是經(jīng)基因改造的低芥酸油菜籽油"等等。這一系列似是而非的網(wǎng)絡(luò )傳言，令公眾對剛剛興起的芥花油多了幾分懷疑。
在很多專(zhuān)家看來(lái)，類(lèi)似的傳言源于對油脂基本知識的認知曲解，例如把植物油當作一種較環(huán)保的蟲(chóng)害控制方式是國際上的普遍做法，并不表明芥花油是有毒的油料，而由芥花、橄欖、玉米、大豆和亞麻等提煉出的油脂，也都可以被廣泛用在非食品類(lèi)的產(chǎn)品，但這也不表明芥花油就是工業(yè)油。業(yè)內人士提醒，判斷芥花油是否為轉基因，尤其要注意它的產(chǎn)地。加拿大生產(chǎn)的芥花油至少80%以上是轉基因產(chǎn)品，而作為中國原產(chǎn)地的芥花油產(chǎn)品，絕大部分為非轉基因。
在專(zhuān)家看來(lái)，小油種油企受油脂原料地和產(chǎn)量限制，一時(shí)間要成為市場(chǎng)"主角"的目標還為時(shí)尚早，一些企業(yè)礙于壓榨技術(shù)瓶頸、營(yíng)養標準模糊等因素，發(fā)展較緩慢。然而食用油行業(yè)已經(jīng)面臨多品項百家爭鳴的局面，這對中國食用油品質(zhì)和自給率的提升，不得不說(shuō)是一個(gè)有益補充。
混戰食用油市場(chǎng)
年關(guān)將至，很多超市食用油貨架上貼著(zhù)大大小小的促銷(xiāo)標簽，大豆油和調和油成為此次降價(jià)的主力，而早在2013上半年，國內最大的糧油加工集團益海嘉里就表示，旗下品牌金龍魚(yú)在全國范圍降價(jià)，具體涉及調和油以及大豆油兩個(gè)品類(lèi)，降幅分別為8%、15%.
"2013年世界油脂產(chǎn)量大幅度增加，供應充足，而中國70%油脂原料依賴(lài)進(jìn)口，所以國內食品油價(jià)格也隨之降低。"中國糧油學(xué)會(huì )副會(huì )長(cháng)、益海嘉里董事涂長(cháng)明對《小康》表示，政府消費受限、餐飲市場(chǎng)不佳，也對于食用油市場(chǎng)產(chǎn)生了一定的影響。
在一些業(yè)內人士看來(lái)，產(chǎn)能過(guò)剩則是去年食品油下跌的重要內因。近年來(lái)食用油加工行業(yè)市場(chǎng)空間大，致使我國食用油加工企業(yè)數量激增，農業(yè)部對兩家大型油脂公司做了重點(diǎn)點(diǎn)名，特別強調了"部分實(shí)力較強企業(yè)仍然加緊擴張，產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題更趨嚴重"的問(wèn)題，并表示2013年末將加強對食用植物油加工行業(yè)的監管力度，嚴厲控制增加新的食用油壓榨項目。
每一滴食用油背后，都是一場(chǎng)沒(méi)有油煙的加工市場(chǎng)戰爭。
據資料顯示，目前有上規模的食品油加工企業(yè)2000多家，但是真正能成為一線(xiàn)、輻射全國影響力的品牌寥寥無(wú)幾——金龍魚(yú)、福臨門(mén)、魯花，但是它們的總銷(xiāo)量卻占到市場(chǎng)總量的1/3以上，而外資企業(yè)近些年大舉進(jìn)軍中國油脂加工領(lǐng)域，并覆蓋了油脂壓榨、精煉、小包裝乃至飼料工業(yè)等全產(chǎn)業(yè)鏈，它們全資或者參股了相當油脂加工企業(yè)，在中國大豆壓榨企業(yè)前十名中，母公司為新加坡企業(yè)的益海嘉里就占到13.9%的市場(chǎng)份額，一時(shí)間關(guān)于某些外資油企長(cháng)期壟斷、操控中國食用油價(jià)格的質(zhì)疑不絕于耳。
"跨國糧商掌握了我國進(jìn)口油脂油料的采購權和定價(jià)權，增加了中國的產(chǎn)品進(jìn)口風(fēng)險，不利于中國獲得穩定的進(jìn)貨來(lái)源和在進(jìn)口中獲取價(jià)格主動(dòng)權。外商對終端產(chǎn)品的壟斷最終將會(huì )通過(guò)價(jià)格讓國內消費者買(mǎi)單。"商務(wù)部研究院副研究員林學(xué)貴曾經(jīng)對媒體表示。
涂長(cháng)明并不贊同這樣的說(shuō)法，他認為全球糧油的價(jià)格基本上是受芝加哥期貨市場(chǎng)的影響，而國內在油脂進(jìn)口這一塊又并無(wú)限制，所以單單一個(gè)或幾個(gè)企業(yè)并無(wú)能力操控整體價(jià)格，而益海嘉里方僅是在食用油小包裝市場(chǎng)占據近40%的市場(chǎng)份額。
2008年，國家發(fā)改委出臺"關(guān)于促進(jìn)大豆加工業(yè)健康發(fā)展的指導意見(jiàn)"等文件，隨著(zhù)相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策實(shí)施，外資企業(yè)就未能再新批產(chǎn)能，然而外資油脂企業(yè)長(cháng)期形成的穩固地位并未因此一落千丈。由益海嘉里方面提供的數據稱(chēng)，截至目前，全國油脂壓榨產(chǎn)能1.3億噸/年，外企總產(chǎn)能3740萬(wàn)噸/年，占比30%.
為了抗衡外資油脂企業(yè)的潛在威脅，2011年底，一直承擔國家油脂油料宏觀(guān)調控任務(wù)的中儲糧油脂公司決定轉型"大糧商",率先推出了金鼎大豆油小包裝，2013年1月，金鼎食用油已經(jīng)占領(lǐng)國內3%的市場(chǎng)份額，按照中儲糧最新五年戰略規劃，表示5年內在中國小包裝食用油市場(chǎng)的占有率要上升至10%以上，躋身市場(chǎng)前三甲。中儲糧負責人表示，最終目的就是為了實(shí)現國資品牌能夠掌控國內食用油市場(chǎng)話(huà)語(yǔ)權，從而維護國內糧油市場(chǎng)安全和穩定。
無(wú)論如何，讓民眾吃上放心的油才最為關(guān)鍵。據統計，中國2011年至2012年進(jìn)口的芥花油中，近80%來(lái)自加拿大，但在過(guò)去的4年中，芥花油在中國植物油進(jìn)口總量中僅占4%.
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吃誰(shuí)更安心？食用油混戰格局
來(lái)源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-28 22:20:22
