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近來(lái)傳出，倫敦百貨公司哈洛德（Harrods）違反歐洲聯(lián)盟對于產(chǎn)地保證的規范，以自家品牌推出號稱(chēng)百分之百托斯卡尼（Tuscany）特級初榨橄欖油，但實(shí)際上不是在意大利制造，經(jīng)抗議后下架。據悉，橄欖油產(chǎn)地造假情況不斷出現，對此意大利正研發(fā)新技術(shù)，驗證食用油的同位素，以確保產(chǎn)地與標示相吻合。
橄欖油貼上"意大利制造"的標簽后，通?？梢再u(mài)出較高價(jià)錢(qián)，因此有不肖廠(chǎng)商以西班牙、摩洛哥和突尼斯橄欖油混充意大利制造，賺取高額利差，這不僅欺瞞消費者，也讓誠實(shí)的制造商難以在不公平的競爭下生存。
為了對申請產(chǎn)地保護標志的產(chǎn)品有更嚴格的檢驗程序，歐盟主要是仰賴(lài)查核文件，驗證是否如實(shí)標示橄欖油產(chǎn)地。然而，同一地方生產(chǎn)的橄欖可能因為每年的氣候變化而有不同的特質(zhì)，因此必須收集連續性資料后才能建立監定的標準。
任職于意大利農業(yè)部的食品化學(xué)家法貝里（AngeloFaberi）指出，要遏止這些產(chǎn)品內容與標示不符合的橄欖油，必須加入實(shí)驗室的科學(xué)分析。因此近年來(lái)，已經(jīng)有多項技術(shù)可以有效辨識出橄欖油的真正產(chǎn)地。
法貝里說(shuō)，其中最具潛力的是"同位素比率質(zhì)譜法"（IRMS），因為不同來(lái)源或經(jīng)過(guò)不同過(guò)程所產(chǎn)生的同一化學(xué)物質(zhì)，其同位素比值間會(huì )因為同位素分化作用（isotopefractionation）而產(chǎn)生些微差異。
因此農業(yè)部從2000年起開(kāi)始每年收集各地擁有"原產(chǎn)地名稱(chēng)保護"（DOP）的橄欖油同位素資料，至今已累積成相當龐大的資料庫，有助于未來(lái)適用在所有的橄欖油檢驗。
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油脂檢驗新技術(shù)—同位素比率質(zhì)譜法
來(lái)源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-28 22:55:57
