國外米糠油脫膠方法

來(lái)源:環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2015-04-29 13:26:00

國外油脂工作者對米糠油精煉過(guò)程研究指出:造成米糠油脫膠困難,米糠油堿煉過(guò)程中性油損失較大的重要原因是米糠油中含有一類(lèi)特殊的類(lèi)脂質(zhì)——含磷糖脂,此類(lèi)膠質(zhì)不僅用常規脫膠方法難于去除,而且它們具有“雙親子”的表面活性,在油X水溶液中具有乳化性、增溶性,造成毛米糠油具有較大的持水性,使較多的中性油在精煉過(guò)程中流失于副產(chǎn)物中(例如皂腳、膠質(zhì)等)。國外油脂工作者介紹,可以用化學(xué)方法或酶促脫膠方法,有效地脫除米糠油中含磷糖脂,使其含磷量小于10mg/kg,再經(jīng)過(guò)活性白土吸附處理,使油中含磷量小于5mg/kg,有利米糠油物理精煉。本文簡(jiǎn)要介紹這兩種脫膠方法。
  
  1.乙醇胺脫膠法
  
  研究表明,用乙醇胺不僅可以脫除米糠油中的含磷糖脂,同時(shí)也可以脫除其他膠質(zhì)。而且,可以中和油中的游離脂肪酸(FFA),降低脫膠油的酸值。另外,乙醇胺呈弱堿性,不能皂化甘油酯,可以減少中性油的損失,同時(shí),還能使油中谷維素不致流失于皂腳中,有助于進(jìn)一步制取富含谷維素的米糠油,(或者用于下一步捕集谷維素于堿煉的皂腳中)。該方法可以在室溫下進(jìn)行,簡(jiǎn)單有效地同時(shí)脫膠、脫酸。研究考察了單乙醇胺、雙乙醇胺、三乙醇胺對脫膠與脫酸的效果,結果表明雙乙醇胺最適合作為米糠油脫膠劑。脫膠的具體過(guò)程為:向米糠油中加入油重0.5%~3.0%的脫膠劑,室溫下充分攪拌30min左右,通過(guò)離心機分離去除膠質(zhì),米糠油再經(jīng)過(guò)二次水洗,干燥之后即得脫膠油。例如,毛米糠油酸值為16mgKOH/g,含磷量358mg/kg,經(jīng)過(guò)此法脫膠之后,酸值可降到1.0mgKOH/g以下;含磷量降到10mg/kg以下;脫膠、脫酸之后的米糠油中谷維素含量與原料米糠油相似;同時(shí),經(jīng)乙醇胺處理之后,原料米糠油色澤變淺。另外,該法中和游離脂肪酸產(chǎn)生乙醇胺鹽,比傳統堿煉副產(chǎn)物——鈉皂更有利用價(jià)值。
  
  2.酶促脫膠
  
  研究表明,來(lái)自微生物的脂酶G,可以同時(shí)脫除米糠油中的非水化磷脂和含磷的糖脂。這種脂酶主要是有選擇性地作用于脂肪酸的烷基酯、單甘酯及雙甘酯,而對甘油三酯無(wú)活性。近年來(lái)的研究指出:毛米糠油中含有較多的單甘酯與雙甘酯,這是造成毛米糠油黏度大的原因。試驗發(fā)現,脫除這些甘油酯,對于脫除米糠油中含磷化合物有意想不到的效果。還有研究者指出:造成某些米糠油深褐色,難于用常規方法脫色的原因是米糠油中單甘酯、雙甘酯的氧化產(chǎn)物,使米糠油產(chǎn)生深褐色,而且很難用活性白土與活性炭吸附脫除。用脂酸G脫膠方法很簡(jiǎn)單,在30攝氏度左右,加入0.5%的脂酶G(用5%水溶液),攪拌混合反應16h之后,用離心機分離脫除油、水與乳狀物,所得脫膠油水洗干燥后,含磷量由原來(lái)的344——677mg/kg降低到10mg/kg以下,而且脫膠后的油黏度明顯降低,由原來(lái)的(70-84)*10~3Pa.s,降低到(43-46)*10~3Pa.s。試驗結果還表明經(jīng)過(guò)該法處理之后,米糠油失去了較大的持水能力。這是由于酶促使米糠油中表面活性物質(zhì)水解,從而失去了乳化能力與持水能力。另外,脂酶G在使用之后可以回收,至少能夠再使用3次。但脂酶G可以使磷脂、單甘酯、雙甘酯發(fā)生水解產(chǎn)生游離脂肪酸,使毛油的酸值升高。
 
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