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花生，原名落花生，種子也叫花生米，美名長(cháng)生果，屬于植物六大器官的種子部分。果實(shí)外皮粗糙，多數帶有方格花紋，果實(shí)內有一半透明薄皮，屬于保護組織，顏色以淺紅色為主，有少數為深紫色。主要分布于巴西、中國、埃及等地。是生產(chǎn)食用植物油的原料，花生米可以加工成副食品。那么花生生產(chǎn)的意義是什么？
1.花生是人類(lèi)重要的植物油脂和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源?；ㄉv果出仁率60％—80％?；ㄉ屎吐?5％—55％，一般50％左右，蛋白質(zhì)27—30％，碳水化合物6％—23％，纖維素2％，含有豐富的維生素E、B1、B2、B6和維生素C?；ㄉ侨嗣裆畹闹饕秤糜秃椭饕参锏鞍踪|(zhì)來(lái)源。
花生是重要的油料作物?；ㄉ驮谑覝叵聻榈宛ざ鹊S色液體，其中油酸(Oleicacid)含量34％—68％、亞油酸(Linoleicacid)19％—43％，二者共占80％。油酸和亞油酸比率，簡(jiǎn)稱(chēng)O／L比率，變幅0．78—3．5。一般認為O／L比率是油質(zhì)穩定性的指示值，國際貿易中把O／L比率作為花生及其制品耐貯藏性的指標。亞油酸是食品營(yíng)養品質(zhì)的重要指標，兼顧營(yíng)養價(jià)值和耐貯藏性，O／L比率一般在1．4—2．5為宜。
2．花生是營(yíng)養豐富的食品
花生仁中蛋白質(zhì)含量高，可消化率92％—95％，易被人體吸收利用。就人體必需的8種氨基酸而言，花生蛋白質(zhì)含亮氨酸、苯丙氨酸較多，而蛋氨酸、賴(lài)氨酸、蘇氨酸不足?；ㄉ手刑妓衔镆哉崽呛偷矸蹫橹?。在花生烘烤過(guò)程中，產(chǎn)生出花生特有的香味。常見(jiàn)的花生食品有花生醬、烤及炸花生、花生糖果、麻芝、人造奶油，花生果茶(果奶)飲料、花生奶粉、酸奶酪等多種糕點(diǎn)甜食和多種膨化食品。
3．花生是發(fā)展畜牧業(yè)的良好飼料
花生油粕中蛋白質(zhì)含量達50％以上，是優(yōu)質(zhì)的飼料?；ㄉ~片內含粗蛋白約20％，莖內約含10％，飼料價(jià)值高，并含豐富的鈣和磷?；ㄉ麣ぶ泻?0％—80％纖維素、16％戊糖、10％的半纖維素、4％—7％的蛋白質(zhì)，也是良好的飼用原料。
4．花生是我國主要出口的產(chǎn)品
我國年出口花生約50萬(wàn)t，居世界第一，約占世界貿易的l／3。大花生出口品種主要有花17、魯花10號等(以果為主，O／L比率1．4左右)；小花生出口代表品種為白沙l016(以花生米為主，O／L比率1．0左右)。在出口品種中尚需進(jìn)一步提高O／L比率。
5．花生是適應性強、增產(chǎn)潛力大的作物
花生抗旱、耐瘠、適應性強；花生又有根瘤菌共生固氮作用，可以補充氮肥的不足，在作物輪作制中占有重要位置。同時(shí)，花生又耐肥，增產(chǎn)潛力很大，春、夏花生均培創(chuàng )出大面積7500kg／hm2的高產(chǎn)田，最高產(chǎn)量達11194．5kg／hm2(山東蓬萊)；花生最高單株產(chǎn)量達0．89kg、結果661個(gè)(美國哈蒙斯發(fā)現)。因此，花生屬高產(chǎn)作物，但只有種在肥沃的土壤上，才能發(fā)揮其高產(chǎn)潛力。
6．具有重要的藥用價(jià)值
花生仁特別是紅皮花生的種皮(紅衣)含有大量的凝血脂類(lèi)，能促進(jìn)骨髓制造血小板，縮短出血、凝血時(shí)間，有良好的止血作用，已用于生產(chǎn)止血寧針劑、寧血糖漿、血寧片等。
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花生生產(chǎn)的意義
來(lái)源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-29 21:02:56
