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日前，上海福喜“問題肉”事件再次向人們敲響警鐘。為確保“舌尖上的安全”，實現農產品質量安全的全程可追溯，一些食品行業龍頭企業著力加快建設全產業鏈，通過“自己動手”，實現從田間到餐桌的全程可控。
中糧集團早在五年前就提出“全產業鏈”商業模式，加強對種植、養殖屠宰、收儲物流、貿易、加工、食品制造與營銷等全產業鏈的管理和關鍵環節的控制。此后，新希望、光明等食品龍頭企業均在全產業鏈建設上加快布局。
中國社科院農村發展研究所研究員李國祥指出，發展全產業鏈是確保食品安全的必由之路，以前由于產業鏈條短，農產品生產主要依靠本地市場，但隨著生產越來越集中，產區和銷區分化，生產、加工、運輸等產業鏈條拉長、環節增多而且細化，需要從過去的地域控制為主轉向對整個產業鏈的控制。
中國農科院農業經濟研究所所長秦富認為，與其他產業相比，農產品生產流通環節相對較長，一般有5~7個，依次為生產者-產地批發市場-銷地批發市場-農貿市場-超市-終端消費者，環節的增多加大了信息額不對稱，增加了產品價格和產品品質欺詐現象。
在國際食品領域，全產業鏈模式并非新生事物。國際四大糧商ADM、邦基、嘉吉、路易·達孚等均采用全產業鏈模式。國際大糧商嚴格控制全產業鏈，對于每一個環節，都是全球性的控制，以確保質量安全。
隨著市場體制機制和政府監管的不斷完善，由龍頭企業主導的、通過全產業鏈控制來確保食品安全的模式將成為趨勢。專家指出，通過全產業鏈確保食品安全的模式值得探索，但目前國內食品企業中能夠實現全產業鏈管控的鳳毛麟角。企業發展全產業鏈面臨資金、技術、人才等方面的多重約束。
專家建議，全產業鏈建設需要多方共同努力。龍頭企業應帶頭，建立并公開全產業鏈食品安全標準，取得消費者信任，提高市場的認知度；政府應理順監管的體制機制等，在各方面對企業給予支持。
國務院發展研究中心研究員程國強認為，目前大多食品企業尚難以完全做到全產業鏈建設，完全依靠企業建立全產業鏈有道德風險。從根本來說，還是應該通過完善法律法規、加強每一個環節的政府監管，更好地確保“舌尖上的安全”。
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來源：環球糧機網發布時間：2015-05-07 21:56:23
