1、干燥均勻快速。

　　2、能很好地保持食品的營養成分和風味。

　　3、具有防霉、殺菌、保鮮的作用。

　　4、節能高效、安全環保。

　　5、易于控制及實現連續化生產。微波真空低溫干燥設備

　　對微波真空干燥效果影響的幾個要素

　　1、微波時間

　　微波真空干燥時間的選擇十分重要，也受到許多因素的影響。

　　2、微波功率

　　微波有對物質選擇性加熱的特性。水是分子極性非常強的物質，較易受到微波作用而發熱，因此含水量愈高的物質，愈容易吸收微波，發熱也愈快;當水分含量降低，其吸收微波的能力也相應降低。

　　3、物料的種類和大小

　　由于物料種類和狀態千差萬別，微波真空干燥工藝并非固定不變。事實上，在微波真空干燥過程中，物料內部逐漸形成疏松多孔狀，其內部的導熱性開始減弱，即物料逐漸變成不良的熱導體。隨著微波真空干燥過程的進行，內部溫度會高于外部，物料體積愈大，其內外溫度梯度就愈大，內部的熱傳導不能平衡微波所產生的溫差，使溫度梯度達到不能接受的水平。

　　4、真空度

　　壓力越低，水的沸點溫度越低，物料中水分擴散速度加快。微波真空諧振腔內真空度的大小主要受限于擊穿電場強度，因為在真空狀態下，氣體分子易被電場電離，而且空氣、水汽的擊穿場強隨壓力而降低;電磁波頻率越低，氣體擊穿場強越小。