公告信息：
1、脂肪酸值由80mgKOH/100g修訂為60KOH/100g，同時原來表述是“濕基”，新的表述為干基；尤其在夏季，南方地區應特別注意保存期和環境。
2、部分質量指標的表述與檢驗方法的標準之間有差異，企業應注意修正測定結果。如面筋測定方法分手洗（GB/T5506）和機（GB14608）兩種，新標準規定按含水量14%的小麥粉含濕面筋的百分數表示。在用手洗法測定濕面筋含量時對最終結果需要修正，修正系數為86/（100-每100g小麥粉含水的克數）；因為修正的原因是區分檢驗結果正好在新標準規定的臨界點的試樣，關系到產品分類的判定。
3、中筋以上的小麥粉增加了穩定時間，涉及小麥的品種搭配和工藝要求。同時不同的粉質儀的測定結果會有差異，（電子式與機械式；進口與國產儀器之間），應及時進行比對和校對。
4、凈含量和產品的標注應引起企業的高度重視。
5、非等級小麥粉應避免生產，同時小麥粉作為產品不同于大米和油脂，是禁止分裝的產品。更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網：http://www.tylerquinnfamilydental.com
對小麥粉各項指標的理解
來源：環球糧機網發布時間：2015-06-05 14:51:47
