來源：環球糧機網發布時間：2015-07-03 14:06:33
何計國指出，對內酯豆腐的營養評價不高，主要由于其鈣、鎂含量不及傳統豆腐。南豆腐以石膏(硫酸鈣）為凝固劑，石膏中含有礦物質；北豆腐以鹵水為凝固劑，雖然鹵水中鈣、鎂含量不多，但北豆腐的含水量低；而內酯豆腐以葡萄糖酸內酯為凝固劑，因此鈣、鎂含量低。但這并不代表內酯豆腐不值得購買，因為剔除含水量的影響后，內酯豆腐和傳統豆腐都沒有明顯區別。作為大豆制品，內酯豆腐中不飽和脂肪酸比率高，還含大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等，這些成分可降低冠心病、動脈硬化和乳腺癌風險。
除了富含大豆的營養外，內酯豆腐還有獨特的優勢。它不僅能量低于傳統豆腐，而且由于在超高溫滅菌后密封，保質期也較長。再加上內酯豆腐質地柔軟、口感水嫩，更容易讓人接受，所以如果平時有喝奶習慣，不怎么缺鈣，完全可以嘗試內酯豆腐更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網：http://www.tylerquinnfamilydental.com
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