馬鈴薯華麗轉身？

　　6月1日，首批第一代馬鈴薯主食產品——30%馬鈴薯全粉饅頭在北京200多家超市銷售。

　　7月8日，農業部馬鈴薯主食產品及產業開發試點項目推進落實會議在農科院加工所召開試點。試點包括河北、內蒙、江西、湖北、四川、貴州、甘肅、寧夏等省(區)。

　　2013年農業部提出在我國實施馬鈴薯主食產品及產業開發發展戰略。2年來，中國農科院加工所薯類科研團隊研制出馬鈴薯饅頭、面條、面包、米粉等第一代馬鈴薯主食產品。由中國農業科學院研制農產品加工研究所歷經近兩年時間研制成功的馬鈴薯饅頭，被視為馬鈴薯主糧化戰略的破題之作。

　　據了解，預計到今年10月，馬鈴薯饅頭的銷售范圍還將擴大到京津冀的500多家超市。到2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。

　　馬鈴薯主糧化意味著鮮食馬鈴薯嗎？黑龍江農科院脫毒苗木研究所副所長呂典秋表示，馬鈴薯主糧化并不意味著它會成為人們主要食用的鮮食，而更多體現在以馬鈴薯為原料的加工食品上，如土豆制成的全粉、淀粉，用它們來制作饅頭、面條、包子、面包等。

　　據農科院農產品加工研究所薯類加工創新團隊首席科學家木泰華研究員介紹，馬鈴薯營養豐富，富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分。有人稱其為人類的“第二面包”。

　　戰略用意

　　中國農科院黨組書記陳萌山在第一代馬鈴薯主食產品上市推介活動時強調，大力發展馬鈴薯產業，是新常態下推進農業轉方式、調結構的重要選擇，也是緩解我國資源環境承載壓力、促進農民增收致富、提升國民健康水平的重要舉措。

　　資料顯示，我國耕地面積不足全世界一成，卻使用了全世界近1/3的化肥；我國耕地單位面積農藥使用量是世界平均水平的2.5倍。據人民日報，中國社科院農村發展研究所研究員李國祥認為，糧食增產的背后土地污染、地下水下降等問題日益凸顯，傳統的農業發展模式已經不可持續，轉變農業發展方式迫在眉睫。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅曾指出，相對于“一生”要用至少六七種農藥和生長調節劑的水稻，土豆還不需要太多化學物質幫忙。

　　此外，她還表示，目前中國光、熱、水資源豐富，土地平整的地區工業占用耕地現象嚴重，如江南、華南地區，大部分都在發展工業，農民不肯再種田了。導致糧食的主要產區變成了那些地形崎嶇、或土地貧瘠、或干旱寒冷的地區。

　　而馬鈴薯適應性廣，耐旱、耐寒、耐瘠薄，全國大部分地區的土壤及氣候條件都可滿足其生長。“這樣的好東西，當然是有利于環境保護和可持續發展的食物選擇。”范志紅說。

　　據此前新華日報的報道，有關人士認為，推動馬鈴薯成為我國第四大主糧品種，旨在應對未來糧食需求的剛性增長和口糧品種增產難之間的矛盾，開辟保障國家糧食安全的新路徑。農業部種植業管理司副司長潘文博在接受媒體采訪時表示，馬鈴薯主糧化對確保國家糧食安全，不是雪中送炭，而是錦上添花，是讓老百姓吃得更好、更營養、更健康。

　　中國農業科學院加工所戴小楓所長曾強調，馬鈴薯主食產品及產業開發是符合經濟社會發展規律，是滿足人民營養健康需求的國家戰略，是改變人民營養膳食結構，優化種植結構，提高農業效益，增加農民收入，緩解資源環節壓力，實現農業可持續發展的戰略新興產業。
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