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其中，大豆備受青睞。因為味道好，營(yíng)養價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量豐富，甚至被稱(chēng)作“田中之肉”。西漢年間，我們的老祖宗就掌握了磨豆腐、制作豆漿的方法。
更重要的是，在小農經(jīng)濟時(shí)代，種植大豆非常符合自給自足、循環(huán)經(jīng)濟的特點(diǎn)：豆子可做佳肴，而豆秸可以作燃料，燃燒后化成草木灰還可以回歸到土壤中成為肥料。
但是現在，本是傳統優(yōu)勢農作物的大豆，農民卻不太樂(lè )意種。
大豆種植面積不斷萎縮
我國是大豆的原產(chǎn)國，有超過(guò)5000年的種植歷史。而1804年開(kāi)始種植大豆的美國卻成了最大生產(chǎn)國和出口國。去年產(chǎn)量超過(guò)9000萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的近三分之一。反觀(guān)我國，大豆年產(chǎn)量已經(jīng)從2004年的1805萬(wàn)噸下降到去年的1180萬(wàn)噸，卻隨著(zhù)居高不下的豆油消耗量，成為世界上最大的大豆進(jìn)口國。
20年來(lái)，水稻、小麥、玉米等農作物逐年增產(chǎn)，大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻陷入停滯甚至萎縮的狀態(tài)。截止到2014年，大豆播種面積繼續刷新新低，僅為660公頃。
為什么農民越來(lái)越不愿意種植大豆？
中國農業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院朱俊峰教授認為：
第一是咱們國內的大豆品種單產(chǎn)普遍不高，這個(gè)是對農戶(hù)最致命的因素。美國大豆的單產(chǎn)大概是在230公斤每畝，而我國與之相差三分之一左右。
第二是咱們進(jìn)口的都以高油大豆為主，出油率能達到18-20%；而我國大豆以高蛋白，出油率只有15%左右。
中國大豆真的缺乏市場(chǎng)競爭力嗎？
從畝均收益和市場(chǎng)效益兩個(gè)層面來(lái)看，國產(chǎn)大豆都顯得缺乏競爭力，農民收益也不高，這恰恰是近20年來(lái)大豆種植面積持續萎縮的原因。
畝均收益：現在國產(chǎn)大豆的市場(chǎng)價(jià)格每公斤3.7元，按照單位畝產(chǎn)160公斤來(lái)算，每畝毛收入不足600元，扣除成本只怕所剩無(wú)幾了。東北三省和內蒙古自治區作為大豆目標價(jià)格改革試點(diǎn)，實(shí)行價(jià)補分離。去年目標價(jià)格定在4800元每噸，折算下來(lái)，農民每畝地的收入接近800元。
如果同一地塊種植玉米，即便按照取消臨儲之后的市場(chǎng)價(jià)格來(lái)計算，每公斤玉米大約1.5元，畝產(chǎn)700公斤，畝均毛收益也超過(guò)1000元，比起大豆依然具有明顯優(yōu)勢。
市場(chǎng)效益：國產(chǎn)大豆出油少，而來(lái)自美國、巴西的進(jìn)口大豆以高油轉基因品種為主，主要用來(lái)榨油，高出油率和價(jià)格相對低廉，很快占領(lǐng)了中國市場(chǎng)。一桶5升裝的轉基因大豆油，比傳統大豆油大約便宜10-40元。尤其容易受到一般中國家庭，特別是小飯館、小吃攤的青睞。
不過(guò)，今年農業(yè)部明確提出“調減玉米，增加大豆”的結構調整思路，這也是國家層面落實(shí)農業(yè)領(lǐng)域供給側改革的一項舉措。
隨著(zhù)玉米價(jià)格市場(chǎng)化和消費觀(guān)念的轉變，國產(chǎn)非轉基因大豆也逐漸受到歡迎，希望大家能夠認清現實(shí)，把握機會(huì )。
為什么國家要應用大豆替代玉米？
玉米已經(jīng)是我國總產(chǎn)量最高的主糧作物，也是農民眼中的“鐵桿莊稼”，但現在已出現“過(guò)剩產(chǎn)能”。2014年，我國東北地區開(kāi)始實(shí)行“糧豆輪作”試點(diǎn)，鼓勵當地一些玉米栽培戶(hù)種植大豆，并給予適當的補貼。
但是，可能有人還有疑問(wèn)：為什么調減玉米的地區，國家會(huì )鼓勵種植大豆？
1、大豆的外向依存度達到80%；
2、明明能種大豆的地方，我們卻在種不需要的東西。從政策看，國家雖然重視糧食生產(chǎn)，但也不提倡農民“有地就種糧”。
一方面矛盾就出現了：從國家產(chǎn)業(yè)扶持角度看，大豆是傳統產(chǎn)業(yè)，要保護國產(chǎn)大豆的競爭力；而從農民增收角度出發(fā)，大豆價(jià)格不高、畝產(chǎn)偏低，如果有其他更好的選擇，誰(shuí)也不愿種植大豆。
另一方面這其實(shí)并不矛盾：如果國家想要扶持大豆產(chǎn)業(yè)，讓國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的高蛋白大豆在市場(chǎng)份額中占據一席之地，就必須讓農民收獲實(shí)實(shí)在在的效益。這幾年，國家也在努力，比如依靠科技提高大豆的單位畝產(chǎn)。
據朱俊峰教授介紹，目前，東北農業(yè)大學(xué)的大豆試驗田已經(jīng)實(shí)現了畝產(chǎn)400多斤的產(chǎn)量，與美國大豆的產(chǎn)量差距正在縮小。
我國除了東北地區適合種植大豆外，山東也非常適合，而且其蛋白質(zhì)含量比東北大豆要高出3%。所以，只要采用優(yōu)質(zhì)品種，就可以實(shí)現較好的收益。
另外，“糧豆輪作”不能只看大豆的效益。一方面減少化肥使用量，另一方面大豆固氮肥田的功效發(fā)揮出來(lái)，對提高黑土肥力也有好處。通過(guò)“糧豆輪作”實(shí)現“藏糧于地”的目標。
一包辣條道出國產(chǎn)大豆的升級方向
今年杭州G20峰會(huì )期間，俄羅斯總統普京手握一包“中國制造”的辣條，舉起大拇指一臉笑容的照片火了。其實(shí)辣條早已成為遠銷(xiāo)韓國、日本、俄羅斯的出口產(chǎn)品，再過(guò)幾年說(shuō)不定會(huì )風(fēng)靡全球。從這個(gè)意義上講，作為辣條原料的大豆產(chǎn)業(yè)就迎來(lái)春天了啊。
農民朋友對大豆不賺錢(qián)的抱怨，究其根本，還是因為沒(méi)有做好一二三產(chǎn)業(yè)融合。
而具體有哪些深加工途徑呢？包括豆腐、豆漿、豆瓣醬、豆制品、大豆蛋白粉等。只要我們能夠為大豆找到更多的“下家”和“出口”，加工成更多質(zhì)優(yōu)味美的加工食品，大豆就會(huì )不愁銷(xiāo)路，價(jià)格也會(huì )有所上漲。
未來(lái)政策補貼或可期待
從目前的情況來(lái)看，國家在東北三省+內蒙古已經(jīng)進(jìn)行大豆目標價(jià)格試點(diǎn)三年的經(jīng)驗之上，并不排除在未來(lái)會(huì )在全國推廣，并且進(jìn)一步提高補貼的標準。
中國農業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院朱俊峰教授認為，農民認為大豆的價(jià)格低不合算，所以即便國家口號喊得震天響，老百姓依然還是不種。所以我覺(jué)得這個(gè)目標價(jià)格可以定的再高一點(diǎn)，給老百姓更多的補貼。但今年市場(chǎng)定價(jià)、價(jià)補分離，和玉米受災的雙重條件下，種植大豆的比例應該有所提升。
