公告信息：
糧蔬兼用的馬鈴薯是世界公認的繼水稻、小麥、玉米之后的第四大主食。然而在我國，馬鈴薯的主食之路卻面臨諸多難題。從2013年起，中國農科院加工所開(kāi)始進(jìn)行“馬鈴薯中式主食加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng )新與產(chǎn)業(yè)化”研究，經(jīng)過(guò)4年多努力，成功解決馬鈴薯主食加工專(zhuān)用原料、關(guān)鍵技術(shù)和加工專(zhuān)用裝備、產(chǎn)品評價(jià)方法和技術(shù)缺乏等一系列難題，推進(jìn)了我國馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
據項目總負責人、中國農科院加工所所長(cháng)戴小楓介紹，項目圍繞馬鈴薯主食產(chǎn)品與加工專(zhuān)用品種評價(jià)、加工關(guān)鍵技術(shù)、核心裝備與生產(chǎn)線(xiàn)、重大產(chǎn)品創(chuàng )制與應用等開(kāi)展了系統研究開(kāi)發(fā)，主要有三大創(chuàng )新：一是創(chuàng )建了馬鈴薯主食加工原料和產(chǎn)品的評價(jià)篩選方法，發(fā)明了馬鈴薯主食產(chǎn)品的營(yíng)養當量模型和馬鈴薯主食產(chǎn)品的鑒偽方法，填補了中式馬鈴薯主食加工原料和產(chǎn)品的評價(jià)方法和標準化技術(shù)缺失的空白；二是創(chuàng )建了馬鈴薯面條熟化強筋與強壓成型技術(shù)、馬鈴薯饅頭降粘成型一次發(fā)酵技術(shù)、擠壓產(chǎn)品混煉降本提質(zhì)技術(shù)，突破馬鈴薯中式主食加工粘度大、成型難、發(fā)酵難等技術(shù)瓶頸，為中式馬鈴薯主食產(chǎn)品創(chuàng )制奠定了基礎；三是發(fā)明了馬鈴薯主食加工生產(chǎn)恒溫恒濕面帶熟化、連續高溫調質(zhì)等關(guān)鍵裝備，創(chuàng )建22條馬鈴薯主食加工系列生產(chǎn)線(xiàn)，研發(fā)出五大類(lèi)200余種可以作為主食的馬鈴薯產(chǎn)品，實(shí)現了馬鈴薯主食規?；?、自動(dòng)化、標準化、工業(yè)化生產(chǎn)。
據悉，近3年來(lái)，馬鈴薯主食化產(chǎn)品在九省七市百余家企業(yè)的生產(chǎn)總量已達18.9萬(wàn)噸，累計銷(xiāo)售額達45.4億元。部分成果2015年被農業(yè)部評為“農產(chǎn)品加工業(yè)十大科技創(chuàng )新推廣成果”在全國推廣應用。項目成果在延長(cháng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈、帶動(dòng)農業(yè)增效農民增收等方面效果顯著(zhù)。
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