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據王瑞元介紹，海洋油脂不同于其他富含飽和脂肪酸的動物油脂，其富含n-3型多不飽和脂肪酸(PUFA)，其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)具有多種生理功能。中國商品海洋魚油生產總體上還比較遲后，國產魚油產量較少，近幾年只有3萬噸左右，除主要用于化工和飼養業外，目前用于食品和保健品業的魚油不到5%，且大部分魚油質量不高。因此，中國每年要進口較大數量的魚粉，還要進口一定數量的魚油。
王瑞元說：“美國國家醫學院(IOM)推薦DHA和EPA每日總攝入量為160mg，據調查，中國居民DHA和EPA的總攝入量僅為37.6mg/d，迫切需要進行補充。因此開發利用海洋油脂具有重要的意義，海洋油脂大有可為。”
對此，全國糧油標準化技術委員會秘書長龍伶俐也表示：“海洋是未來的‘糧倉’。海洋油脂富含特殊的生物功能，其開發和利用的價值非常大。”中海海洋科技股份有限公司董事長逯良忠也表示，據統計，從2015年到2018年，全球魚油市值將以5%的復合年增長率飛速發展，“雖然中國海洋經濟如火如荼，但中國的食用海洋魚油市場卻方興未艾，而國外企業又覬覦中國市場良久，修制訂食用海洋油脂系列標準迫在眉睫。”
王瑞元表示，由于海洋魚類品種和加工方式不同，我們必須針對不同的海洋油脂產品制定好相應的標準，“本次會議主要是對《沙丁魚油》、《金槍魚油》和《鳀魚油》三個標準的研討，要從確保食用海洋油脂的質量安全出發，根據海洋油脂的獨特性，廣泛調研，合理設置指標。”
據悉，本次論壇由全國糧油標準化技術委員會油料和油脂分技術委員會、青島西海岸新區管理委員會、青島董家口經濟區管理委員會、中國糧油學會共同主辦。
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