公告信息：
黑龍江省五常市大米協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)常偉
五常大米作為家喻戶(hù)曉的大米之王，到底應該是什么樣子，什么味道，什么品質(zhì)近日，本報記者專(zhuān)訪(fǎng)了黑龍江省五常市大米協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)常偉，聽(tīng)他系統地介紹一下地道五常大米的那些事。
好地好種出好米
只有親眼見(jiàn)到，才能領(lǐng)略一望無(wú)際的黑土地帶來(lái)的震撼，五常的黑土地格外的黑，在藍天白云下，一眼望不到土地的邊界，卻能清晰看到遠處的山和天際線(xiàn)。當時(shí)記者腦子里只想到一句話(huà)——大寫(xiě)的肥沃。
據常偉介紹，五常地區種植大米的歷史可以追溯到唐初渤海國時(shí)期(7世紀中葉)。清乾隆十年(1745年)，清政府指派1000戶(hù)親族旗人到五常拉林地區屯墾戍邊。清道光十五年(1835年)，吉林將軍富俊征集部分朝鮮人在五常一帶引河水種稻，所收獲稻子用石碾碾制成大米，封為貢米，專(zhuān)送京城，供皇室享用。新中國成立后，五常市水稻種植面積不斷擴大，單位產(chǎn)量不斷提高。
“五常地區的地貌呈六山一水半草二分田的格局，三面環(huán)山，盆地開(kāi)口朝西，東南部山脈擋住了東南風(fēng)，而西部松嫩平原的暖流可直接進(jìn)入盆地內回旋，屬于中溫帶大陸性氣候，無(wú)霜期130天，非常適宜水稻種植。”常偉說(shuō)，1999年，當地一位農業(yè)技術(shù)推廣站站長(cháng)、水稻育種專(zhuān)家田永太根據五常地區特有的土壤、環(huán)境、氣候、積溫、水文等因素，經(jīng)過(guò)多次選育獲得了新品種，命名為“稻花香二號”，如今成為國家認定的“五常大米”的代名詞。
“正是有了這樣的好的黑土地，正是有了這樣獨特的好品種，五常地區才能生產(chǎn)出享譽(yù)海內外的好大米。”常偉說(shuō)。
五常大米有兩種
“五常地區目前存在兩種大米，一種是剛才說(shuō)的五常稻花香大米，一種是長(cháng)粒香大米。其他在五常地區出現的大米，都不是本地產(chǎn)的，至于有人以次充好、張冠李戴，那就更不是五常人的所為了。”常偉說(shuō)，目前五常地區的所有大米加工企業(yè)每年最大產(chǎn)能是560萬(wàn)噸，其中稻花香系列的大米產(chǎn)能在100——130萬(wàn)噸之間，其他400多萬(wàn)噸多為長(cháng)粒香系列大米。
區分地道五常稻花香大米和長(cháng)粒香等大米有三個(gè)指標。
“稻花香大米對產(chǎn)地條件要求很高。”常偉介紹說(shuō)，五常地區按照積溫劃分為三個(gè)等級，第一積溫帶年積溫能達到2700多度，超過(guò)了當地的平均水平，這一地區非常適宜種植稻花香水稻，是核心產(chǎn)區，包括了志廣、衛國、小山子等幾個(gè)鄉鎮。第二積溫帶年積溫能達到2500度，這其實(shí)已經(jīng)低于當地平均水平了，這些地區還勉強可以種植稻花香系列水稻。
“還有一些山邊地帶的土地，僅年積溫這一個(gè)指標就低于2500度，遠遠不能滿(mǎn)足稻花香水稻品種的種植要求，因此種植的稻花香大米口感就略差一些，當地農民大多在這樣的地區種植長(cháng)粒香等早熟品種。”常偉補充說(shuō)到。
同時(shí)，稻花香大米和長(cháng)粒香大米的種植及加工的技術(shù)標準也不一樣。“稻花香大米的種植、加工標準是GB/T19266，而長(cháng)粒香大米的種植、加工標準是GB1354，二者有著(zhù)本質(zhì)的區別。”
記者了解到，為了發(fā)展當地農業(yè)經(jīng)濟，五常市政府允許當地米企收購、加工五常當地及周邊市縣種植的長(cháng)粒香等品種，但只要執行的是GB1354標準，就不能以“五常大米”的品牌向外銷(xiāo)售。
維權
正是由于受產(chǎn)區獨特的地理、氣候等因素影響，五常大米干物質(zhì)積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產(chǎn)區晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有益。同時(shí)，五常大米顆粒飽滿(mǎn)，質(zhì)地堅硬，色澤清白透明;飯粒油亮，香味濃郁，因此被評為“中國地理標志保護產(chǎn)品”、“產(chǎn)地證明商標”、“中國名牌產(chǎn)品”和“中國馳名商標”四項桂冠。
欲戴王冠，必承其重。五常大米出名了，自然也引來(lái)了各種山寨和仿冒。維權成了品牌保護的一個(gè)主要話(huà)題。
“可以說(shuō)，五常大米是一路伴隨著(zhù)各種仿冒走向全國，走向世界的，維權我們從未停止，但收效甚微。”常偉說(shuō)，大米本沒(méi)有真假之說(shuō)，所謂真假無(wú)非是有人打著(zhù)五常大米的旗號掛羊頭賣(mài)狗肉。
近日，央視曝光陜西西安有人大量銷(xiāo)售包裝上印有五常大米字樣的米，每斤售價(jià)只有兩元錢(qián)左右，還美其名曰“調和米”。“從字面理解就知道，一袋中可能有一部分五常大米，但絕大多數是各種來(lái)路不明的大米摻在一起，然后向外宣稱(chēng)五常大米。”
更有甚者，向大米中添加香精，使得其氣味接近五常大米，然后以五常大米對旗號銷(xiāo)售。對此，常偉介紹說(shuō)，區分五常稻花香大米和加了香精的大米是有方法的。
“從外觀(guān)上看，五常稻花香大米的顆粒較一般米粒更細長(cháng)一些，但沒(méi)有泰國香米那么瘦。同時(shí)，稻花香米腹白大，有一層白邊。從氣味上也可以區分，抓一把稻花香米，握在手里，用手的溫度加溫一會(huì )兒，然后用雙手揉搓，手上米香味不大，且米粒本身香氣不減。如搓揉后手上香氣很重，而米粒的香氣大受影響，就很有可能是進(jìn)行了人工增香處理。”
“維權最好的辦法就是不斷做強自己，讓別人無(wú)法仿冒。”常偉說(shuō)，為了進(jìn)一步保護五常稻花香品牌，除了每年持續宣傳、推廣之外，當地還施行了“三確一檢一碼”，即確認種子、確認地塊、確認農戶(hù)，質(zhì)檢部門(mén)出具檢測報告，大米協(xié)會(huì )授權出具防偽溯源符碼，消費者掃碼就可獲得所有產(chǎn)品信息。
“我們正在實(shí)行農業(yè)物聯(lián)網(wǎng)，在每個(gè)核心產(chǎn)區的地塊都安裝攝像頭，實(shí)現田間收儲。同時(shí)，在加工環(huán)節管控五常大米的標識，有針對性地授權加工企業(yè)，以加工企業(yè)和農戶(hù)互保的形式確保大米品質(zhì)。”常偉說(shuō)，此外，從明年開(kāi)始，五常市大米協(xié)會(huì )還將探索物流全程監控，防止銷(xiāo)售途中被調包。
