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“米糠是全球重要的油料資源。”王瑞元說(shuō)，在大米加工中，米糠（含米胚）是其最重要的副產(chǎn)物。按中國的實(shí)際情況看，每生產(chǎn)1噸大米，大約能得到100～110公斤的米糠。根據2017/2018年度全球大米產(chǎn)量為49507萬(wàn)噸推算，在大米加工中全球約能得到5000萬(wàn)噸以上的米糠，米糠的含油量一般為18%左右（接近大豆(3397, -22.00, -0.64%)的含油率）。
米糠（含米胚）是稻谷的精華，米糠中含有稻谷中的大部分營(yíng)養成分。因此，利用米糠制得的稻米油中富含維生素E、谷維素和植物甾醇等多種油溶性活性物質(zhì)，是營(yíng)養價(jià)值很高的食用油。
王瑞元認為，中國米糠資源十分豐富。中國是世界上最大的大米生產(chǎn)國和消費國。據國家糧油信息中心提供的數據，2018年中國稻谷產(chǎn)量為21213萬(wàn)噸。另?yè)绹r業(yè)部提供的數據，2017/2018年度中國稻米產(chǎn)量為14887萬(wàn)噸，占全球稻米產(chǎn)量49507萬(wàn)噸的30.1%。據原國家糧食局統計，在全國9830個(gè)入統大米加工企業(yè)中，米糠的產(chǎn)量達1461萬(wàn)噸，這些豐富的米糠資源為我國生產(chǎn)稻米油提供了物質(zhì)基礎。
回顧歷史，中國利用米糠生產(chǎn)稻米油始于上世紀50年代，為從根本上解決制約我國稻米油發(fā)展中的瓶頸問(wèn)題，自上世紀九十年代起，我國針對稻米油生產(chǎn)的技術(shù)難點(diǎn)進(jìn)行攻關(guān)，取得了突破性的科技成果，解決了長(cháng)期制約著(zhù)我國發(fā)展稻米油生產(chǎn)的技術(shù)瓶頸問(wèn)題，總結出了“分散保鮮（膨化）、集中榨油（浸出）”和“分散榨油，集中精煉”等成功經(jīng)驗，并連續寫(xiě)入了“十二五”和“十三五”全國糧油加工業(yè)發(fā)展規劃之中，提出了到2020年，將米糠榨油的利用率達到50%以上，為國家增產(chǎn)油脂。
近年來(lái)，我國稻米油生產(chǎn)有了長(cháng)足發(fā)展，預計2018年的稻米油產(chǎn)量為50萬(wàn)噸以上，再經(jīng)兩年努力，到2020年，我國米糠榨油的利用率有望達到50%左右，稻米油產(chǎn)量有望達到70萬(wàn)噸以上。
在王瑞元看來(lái)，先進(jìn)的米糠制油設備促進(jìn)了稻米油生產(chǎn)的發(fā)展。以成套米糠浸出和稻米油精煉設備為例，江蘇邁安德集團有限公司和河南華泰糧油機械股份有限公司提供的裝備，其各項經(jīng)濟技術(shù)指標穩定可靠，深受?chē)鴥韧庥脩?hù)的贊揚。
前些日子，我有幸去河南華泰糧油機械股份有限公司考察，看到了他們制造的成套米糠浸出和稻米油精煉設備，與過(guò)去相比，其制造質(zhì)量和各項經(jīng)濟技術(shù)指標讓我震驚，并順便向他們要了一套與用戶(hù)簽訂合同時(shí)，向用戶(hù)承諾的經(jīng)濟技術(shù)指標。在這些指標中，最為顯眼的是噸料米糠的溶劑消耗指標≤1 kg/T，與過(guò)去噸料米糠浸出的溶劑消耗5 kg左右降低了5倍。這也反映出目前我國米糠浸出和稻米油精煉的技術(shù)水平。
王瑞元表示，我國廣大油脂科技人員經(jīng)過(guò)20多年的不懈努力，針對制約我國稻米油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，諸如米糠易酸敗變質(zhì)，不易保存；米糠粉末度大，含米粞量高，浸出時(shí)滲透性差；毛油酸價(jià)高、顏色深、含蠟量高、難精煉；電耗、物耗、溶劑消耗高等技術(shù)難題進(jìn)行了攻克，解決了一個(gè)個(gè)技術(shù)難題，推動(dòng)了我國稻米油生產(chǎn)的快速健康發(fā)展。
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