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本次研討會(huì )主辦方特邀河南工業(yè)大學(xué)汪學(xué)德教授、賽維斯（廣州）工程技術(shù)有限公司技術(shù)總監劉榮輝先生、益海嘉里品管經(jīng)理史景霞女士就大豆精煉生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了專(zhuān)題交流。
汪學(xué)德教授重點(diǎn)介紹了大豆原料、壓榨、精煉工藝對毛油質(zhì)量的影響，如脂肪氧化酶與磷脂酶之間的相互作用、大豆調質(zhì)工段的水分控制、大豆破碎過(guò)程中氧化、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的結合物等諸多因素對豆油質(zhì)量的影響；同時(shí)，在油脂在加工過(guò)程中所產(chǎn)生的有害物質(zhì)的簡(jiǎn)要介紹。
賽維斯（廣州）工程技術(shù)有限公司---技術(shù)總監劉榮輝，對大豆油精煉工藝及生產(chǎn)效率的持續改善演講中提出了諸多新技術(shù)、新思路。
1、精煉廠(chǎng)工藝安全的整體介紹LOP(Layer Of Protection),對精煉車(chē)間化學(xué)品的收發(fā)、儲藏防護，氮封罐與常壓罐防護，蒸汽攪拌罐/離心機等,尤其對高壓鍋爐和真空液環(huán)泵的工藝以及使用,安全事故隱患進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)案例分析和分享，在過(guò)去的幾年，這兩個(gè)設備和工藝，已經(jīng)導致多起工廠(chǎng)安全事故發(fā)生。
2、精煉車(chē)間應實(shí)現高度自動(dòng)化；列舉國外先進(jìn)企業(yè)1個(gè)操作工可以控制7條精煉生產(chǎn)線(xiàn)，連續性精煉廠(chǎng)實(shí)現高度自動(dòng)化具體表現功能為如圖所說(shuō)。
實(shí)現高度自動(dòng)化后，企業(yè)所帶來(lái)的收益是巨大的，首先是整個(gè)過(guò)程中控制穩定，提高得率，能夠降低損耗；其次提高產(chǎn)品的質(zhì)量，食品安全自動(dòng)防范；其三降低管理者的流程管理，減少了人為影響因素；其四實(shí)現所有數據的分析和總結，實(shí)現數據遠程同步和監督分析。
3、討論大豆油在精煉過(guò)程中如何控制返酸現象、及在精煉加工一級油過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生TFA、3- MCPD、GE等不受歡迎的物質(zhì)等，如何解決上述問(wèn)題，據介紹，可以通過(guò)合理的脫臭設備配置和新的脫臭工藝設計以及工藝參數靈活性的設置，可以減輕或控制在合理范圍內，滿(mǎn)足嬰幼兒奶粉等高端客戶(hù)使用需求。
4、精煉車(chē)間的節能環(huán)保和副產(chǎn)品收益；隨著(zhù)技術(shù)的發(fā)展和社會(huì )的進(jìn)步，每個(gè)工廠(chǎng)不可避免都會(huì )面對節能減排的壓力，尤其是水資源的再生和利用將會(huì )是很大的一個(gè)課題，在油脂精煉生產(chǎn)的過(guò)程中最難處理和最多廢水的產(chǎn)生點(diǎn)就是水洗離心機產(chǎn)生的水洗水和真空冷凝水，多數的廠(chǎng)家都需要面對和處理這種污水，這種污水含油，含磷，含脂肪酸，含皂等，同時(shí)是堿性或者酸性，給污水處理帶來(lái)很大的困難和當地環(huán)境污染所帶來(lái)的巨大風(fēng)險，企業(yè)也會(huì )面臨持續穩定生產(chǎn)帶來(lái)的巨大挑戰，基于精煉生產(chǎn)的特點(diǎn)，SWS公司在多方研究下發(fā)展了一套精煉水平衡系統，使整個(gè)化學(xué)精煉線(xiàn)的廢水排放量減少了80%-85%左右。
根據國家環(huán)保法規要求，氮氧化物的排放控制要求越來(lái)越嚴格，對于高壓鍋爐的尾氣氮氧化物的降低，賽維斯公司與相關(guān)方合作，結合高壓鍋爐的特點(diǎn)，聯(lián)合設計一套適合高壓鍋爐尾氣氮氧化物降低的化學(xué)工藝，工藝穩定，不增加燃料消耗，運行成本低，將鍋爐尾氣的NOx排放量控制在20mg/Nm3以下，滿(mǎn)足當地環(huán)保法規要求；
益海嘉里集團品管部高級經(jīng)理史景霞女士對影響豆油品質(zhì)的話(huà)題展開(kāi)討論，史經(jīng)理介紹到，對豆油品質(zhì)的影響大概可分為三個(gè)環(huán)節---原料、加工工藝、儲藏。原料如果再熱損過(guò)大會(huì )直接影響豆油中的脂肪酸含量，如圖所示。
儲存過(guò)程中與環(huán)境條件密切相關(guān)，環(huán)境適宜，油脂可以長(cháng)時(shí)間的儲存，如果環(huán)境不安全就會(huì )導致油脂氧化分解、酸敗變質(zhì)，油脂不能安全儲存主要有以下幾個(gè)因素引起的；其一脂肪酸組成與分布，油脂氧化不僅僅與脂肪酸組成、碳鏈的長(cháng)短、不飽和程度有關(guān)，而且與脂肪酸在甘油基上的位置分布有關(guān)；碳鏈越短、不飽和程度越高越容易氧化，不飽和脂肪酸位于甘油基a位置時(shí)，活度越高，容易氧化，穩定性越差；其次溫度越高，加速油脂氧化，一般每升高10度，油脂的酸敗速度增加一倍；第三如水分、氧氣、光和射線(xiàn)，氧氣是引起油脂氧化的最主要因素，裝入密閉容器和儲存于惰性氣體容器中，則提高油脂儲存穩定性。
美國大豆出口協(xié)會(huì )大中華首席代表張小平首席對豆油的健康益處、美國大豆品種種植的創(chuàng )新及可持續性三個(gè)話(huà)題與現場(chǎng)嘉賓進(jìn)行充分交流和討論。
大豆品種的創(chuàng )新主要體現在高油酸的大豆品種在美國市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始種植，經(jīng)過(guò)試驗對比，該品種更加適應烘焙、煎炸和爆炒，煎炸是普通品種2-3倍的時(shí)間，高熱持續穩定性好，很低的飽和脂肪成分含量，具有天然的受人們歡迎的油脂風(fēng)味，高油酸大豆油的貨架期更久。
本次研討會(huì )最后，美國駐武漢總領(lǐng)事館總領(lǐng)事Jamie Fouss先生上臺發(fā)言，對這次組織的大豆油技術(shù)討論會(huì )給予高度肯定與評價(jià)，希望通過(guò)USSEC組織的研討會(huì )來(lái)促進(jìn)油脂行業(yè)健康有序發(fā)展；改善企業(yè)品牌形象；踐行企業(yè)的社會(huì )責任。
